Priprava
Vse sestavne gladko razmešamo, potem pa jih oplemenitimo z različnimi dodatki; gl.
različice.
Serviranje
Skutina krema je zelo preprosta, a zdrava sladica, ki jo nadenemo v steklene kozarce.
Nadomestek
En lonček jogurta nadomestimo s
smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
Nasveti
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
■
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega
mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ita. ricotta).
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje
prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
biskvit, skutina krema, jagode in jagodni pire v kozarcu;
sanjska skutina krema z malinami;
skuta z jogurtom in borovnicami;
skutina krema s kavnim jogurtom;
skutina krema s pudingom in mandlji;
skutina krema z bananami in mandlji;
skutina krema z bananami;
skutina krema z borovnicami;
skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki;
skutina krema z breskvami iz kompota; skutina krema z datlji;
skutina krema z jagodami;
skutina krema z jagodami II;
skutina krema z jagodami in medom;
skutina krema z jagodami in otroškimi piškoti;
skutina krema z jagodami in stepeno sladko smetano;
skutina krema z jagodami v vinskem sirupu;
skutina krema z jagodnim džemom in medom;
skutina krema z jogurtom in jagodami;
skutina krema z jogurtom in malinami;
skutina krema z lešniki;
skutina krema z malinami;
skutina krema z malinovim želejem;
skutina krema z mangom in borovnicami;
skutina krema z vloženimi hruškami; skutina krema z zelenjavo ipd.
Ideje
■ Skutini kremi primešamo (drobno) narezano sezonsko sadje, sveže ali iz pločevinke, oreške, čokolado in podobno; gl.
različice.
■ gl. krema (številne
različice); skuta (številne
ideje)
Opombe
V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
Opozorila
Sladka smetana vsebuje različne količine
maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt in limone uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Viri
■ dopolnjen recept
skutina krema ali
skutna krema
■ številni različni viri
