IŠČI PODROBNO

    Skutina gibanica z vlečenim testom

    Skutin nadev obogatimo z jajci in limonino lupinico, testo pa sproti mažemo s stopljenim maslom
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. avgust 2013 št. ogledov: 4454
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 listov vlečenega testa
    • 1 kg skute
    • 120 g masla
    • 2 žlici sladke smetane
    • 7 žlic sladkorja
    • 6 jajc
    • limonina lupinica
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
    ■ Skuto pretlačimo. Primešamo ji rumenjakovo mešanico, sladko smetano in naribano limonino lupinico.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo skutini masi.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    Pekač, ki naj bo po velikosti čimbolj podoben velikosti listov testa, namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V pekač položimo 3 liste testa, pri čemer vsak list premažemo ali pokapljamo s stopljenim maslom. Zgornji list testa premažemo z delom skutinega nadeva.
    ■ Pokrijemo z listom testa, ki ga premažemo ali pokapljamo s stopljenim maslom. Premažemo ga z delom skutinega nadeva. Postopek ponavljamo, dokler nam ne ostanejo 3 listi testa.
    ■ Zadnje 3 liste testa položimo na nadev, pri čemer vsak list premažemo ali pokapljamo s stopljenim maslom.
    ■ Kolač narežemo na kocke, pekač pa za 10 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C. Gibanico pečemo še toliko časa, da se po vrhu lepo obarva.
    ■ Pečico ugasnemo, gibanico pa ohladimo pri odprtih vratcih. Gl. opombe.

    Serviranje

    Gibanico po okusu potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo. Skutina gibanica z vlečenim testom ali skutna gibanica z vlečeni testom je sočna in dišeča sladica, ki je okusna tudi hladna.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Kupljeno testo nadomestimo z domačim vlečenim testom.
    ■ Nadevu primešamo rozine, ki jih po okusu pokapljamo z malo ruma.
    ■ Stopljenemu maslu primešamo malo sladke smetane.
    ■ Gibanico tik pred koncem pečenja premažemo z mešanico stopljenega masla, sladke smetane in rumenjaka.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. skutina gibanica (različice); skutina gibanica z vlečenim testom II ipd.

    Ideje

    gl. gibanica (številne različice); skuta (številne različice); skutin zavitek (različice) ipd.

    Opombe

    Če gibanico ohladimo po navodilu, se ne sesede.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina gibanica z vlečenim testom ali skutna gibanica z vlečeni testom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Nadevu lahko primešamo tudi rozine, ki jih po okusu pokapljamo z malo ruma. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. “
    ” Če gibanico ohladimo po navodilu, se ne sesede. “

    Sorodni recepti

    Grški jogurt z jagodami in cimetom
    Samo 4 sestavine (grški jogurt, jagode, med in cimet) za zelo preprost, ekspresno pripravljen zajtrk. Grški jogurt z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čudežni skutin cheesecake iz treh sestavin
    Posebno puhasta, kremna in lahka različica priljubljenega kolača, tokrat brez kremnega sira in brez podlage. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jogurtove kocke z jagodami
    dišečo in osvežujočo sladico pripravimo z biskvitom ter z jagodno in jogurtovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tiramisu s pomarančami
    zelo preprosta, hitro pripravljena in sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica