IŠČI PODROBNO

    Skutina gibanica s špinačo

    Priljubljena jed iz vlečenega testa in nadeva prihaja domnevno iz bosanske kuhinje. Vlečeno testo je lahko domače ali kupljeno. Skutina gibanica s špinačo, z nadevom iz skute, kajmaka, kisle smetane, špinače in jajc.
    5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. avgust 2013 št. ogledov: 3123
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    nadev
    • 600 g skute
    • 200 g kajmaka
    • 2 dl mleka
    • 2 dl kisle smetane
    • 250 g špinače
    • 4 jajca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    premaz
    • 100 g masla

    Priprava

    ■ Skuto odcedimo in pretlačimo.
    ■ Zavremo vodo za blanširanje špinače.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in odcedimo. Stresemo jo v krop in blanširamo 1-2 minuti. Blanširano odcedimo in za nekaj minut potopimo v ledeno hladno vodo. Najbolje z ledenimi kockami.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Špinačo odcedimo, nežno ožamemo in drobno sesekljamo.
    ■ Jajca razžvrkljamo. Primešamo jim skuto, kislo smetano, kajmak, mleko, sesekljano špinačo, sol in sveže mlet poper.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Pekač (35x 22 cm) namažemo z maslom. Vanj položimo list testa, ki ga premažemo ali poškropimo z malo masla. Prekrijemo ga z naslednjim listom testa, ki ga prav tako obdelamo z maslom. Dodamo tretji list testa, ki ga enako premažemo oziroma poškropimo z maslom. Premažemo ga z delom nadeva. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Na vrhu sta 2 lista testa.
    ■ Zloženko pokapljamo s preostalim maslom. Pekač položimo v segreto pečico za pribl. 40 minut.

    Serviranje

    Vročo gibanico narežemo in ponudimo s kozarcem jogurta ali kislega mleka. Skutina gibanica s špinačo ali gibanica s skuto in špinačo je lažja samostojna jed.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    Kupljeno testo nadomestimo z domačim vlečenim testom. V tem primeru sestavine zvijemo kakor zavitek; gl. tudi različice.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav. Debelejšega pa za štruklje in bureke oz. za kuhane jedi.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Ideje

    gl. špinača (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Opozorila

    ■ Kajmak je mlečni izdelek, ki vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. Podobno velja za vse mlečne izdelke.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutina gibanica s špinačo ali gibanica s skuto in špinačo (izvirno: pita zeljanica) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Gobov zavitek
    Nevsakdanja, a posebno okusna topla predjed ali lažja samostojna jed. Preprosto vlečeno testo z razkošnim nadevom iz ...
    (5.00; 9 ocen)
    Slani skutini štruklji z vlečenim testom
    Slovenska / koroška specialiteta iz vlečenega testa, nadevanega s skuto, kislo smetano in jajci. Slani skutini ...
    (5.00; 13 ocen)
    Sirov burek s feto in blitvo
    (VIDEO) Odlični, hrustljavi zvitki iz vlečenega testa ali riževega papirja. Nadevani s prepraženo mešanico ...
    (5.00; 5 ocen)
    Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete
    Odlična, blago sladkasta kombinacija hrustljavega vlečenega testa, pečene buče in karamelizirane čebule, ene ...
    (5.00; 18 ocen)
    Cvetačni kolač s parmezanom
    Presenetljivo slano razkošje iz kuhanih cvetačnih cvetk, prepražene čebule, naribanega parmezana, moke in večjega ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica