Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutin zavitek z bučkami in kislo smetano

    Preprosta, a izjemno okusna različica priljubljenega štrudlja. Plasti testa premažemo z mešanico kisle smetane, jajca in sode bikarbone, zadnjo plast pa s pusto ali odcejeno skuto, ki ji primešamo naribano bučko, kislo smetano, jajci in nekaj začimb.
    5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 5 ocen) 09. junij 2015 št. ogledov: 3778
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 9 listov vlečenega testa
    • 250 g puste skute
    • 100 g kisle smetane
    • 1 večja bučka
    • 1 žlica olja
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    premaz
    • 100 g kisle smetane
    • 1 žlica olja
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    drugo
    • malo olja za pekač

    Predpriprava

    Bučko očistimo, grobo naribamo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač namažemo z oljem.
    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ V skledi gladko zmešamo skuto, smetano, jajci in olje. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Bučko blago ožamemo in vmešamo v skuto.
    ■ V skledici gladko zmešamo vse sestavine za premaz.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Na delovno površino enega ob drugega položimo 3 liste vlečenega testa. Vsakega premažemo s slabo četrtino premaza. Vsak premazan list testa pokrijemo s po 2 listoma testa.
    ■ Z nadevom premažemo spodnjo polovico vsakega od treh kompletov testa. Nato testo zvijemo v zvitke, ki jih položimo v pekač. Premažemo jih s preostalim namazom, pekač pa za približno 40 minut položimo v pečico.

    Serviranje

    Vroč skutin zavitek z bučkami in kislo smetano narežemo in ponudimo z jogurtom ali s priljubljeno sezonsko solato.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na liste ali na tehtanje na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

    Različice

    gl. bučkin zavitek s skuto; skutina gibanica z bučkami; skutin zavitek (številne sladke in slane različice); skutin zavitek z bučkami; sladek bučkin zavitek s skuto in makom; zavitek (številne slane in sladke različice) ipd.

    Ideje

    ■ Igrajmo se z okusi. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.
    ■ gl. bučka (številne ideje); skuta (številne ideje); vlečeno testo (številne različice in  ideje)

    Opombe

    Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. 

    Opozorila

    Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebuje različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Naše babice so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.
    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slan skutin zavitek z bučkami (izvirno: savijača od tikvica i sira) z bloga FOODIONA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, balkanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. “
    ” Botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava. “
    ” Bučke najbolje* odišavljamo z baziliko*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.  “

    Sorodni recepti

    Mesni burek
    Mesni burek je v Bosni in Hercegovini, kjer je (med drugim) doma, edini pravi burek. Vse drugo so pite. Tale različica ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špinačni burek s skuto
    pripravo poenostavimo s kupljenim vlečenim testom, v katerega ovijemo mešanico grudičaste skute, kisle smetane, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sirova gibanica s koprivami
    sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Spanakopita
    odlična, klasična grška specialiteta, preprosta zloženka vlečenega testa, med katerega umestimo nadev iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov