Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutin zavitek z borovnicami

    Skuta in borovnice so posrečena kiselkasta kombinacija za različico priljubljene avstrijske sladice
    4.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 06. junij 2011 št. ogledov: 7779
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg listov tankega vlečenega testa
    nadev
    • 500 g skute
    • 1 dl kisle smetane
    • 100 g masla
    • 500 g prebranih borovnic
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 100 g drobtin
    premaz
    • 25 g masla
    • 0,5 dl sladke smetane
    drugo
    • košček masla za pekač
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pol masla pristavimo, stopimo in odstavimo.
    ■ V ponvici razpustimo preostalo maslo, na katerem svetlo prepražimo drobtine.
    Pekač namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Skuto, smetano in sladkor v prahu gladko razmešamo, potem pa nežno primešamo borovnice.
    ■ V lončku pristavimo maslo za premaz. Stopljenega odstavimo in zmešamo s smetano.
    ■ List vlečenega testa pokapljamo s stopljenim maslom in pokrijemo z drugim listom. Postopek ponovimo še enkrat, da združimo 3 liste. Dve tretjini testa premažemo z delom nadeva, potresemo z delom prepraženih drobtin in zvijemo. Enako pripravimo tudi ostale zavitke, ki jih polagamo na pripravljen pekač.
    ■ Zavitke premažemo z mešanico masla in sladke smetane, pekač pa za 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, zavitke pa še enkrat premažemo z mešanico masla in sladke smetane. Pekač še za približno 10 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Skutin zavitek z borovnicami ali štrudelj s skuto in borovnicami potresemo s sladkorjem v prahu. Zavitek narežemo in ponudimo toplega ali hladnega.

    Nadomestek

    ■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
    ■ Sladkor nadomestimo z medom.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.
    ■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor masleno testo.

    Pojasnila

    ■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

    Različice

    gl. borovničev zavitek (različice); borovničev zavitek s skuto; skutin zavitek (različice)

    Ideje

    gl. zavitek (številne različice)

    Opombe

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

    Zanimivosti

    Naše stare mame so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin zavitek z borovnicami ali štrudelj s skuto in borovnicami iz revije GloriaIn
    ■ številni različni viri 

    ” Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice. “
    ” Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor masleno testo. “
    ” Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
    zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 1 ocena)
    Višnjev zavitek z mandlji
    sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
    (5.00; 23 ocen)
    Slivov zavitek s čokolado, brez sladkorja
    Eden redkih zavitkov brez sladkorja, brez jajc in brez mlečnih izdelkov. Razvlečeno testo nadenemo s slivami in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutin zavitek z rozinami
    Skutin zavitek z rozinami je priljubljen, hrustljav in dišeč štrudelj, ki ga s kupljenim testom pripravimo ...
    (5.00; 21 ocen)
    Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
    Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani