Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutin zavitek s češnjami

    Spodaj zaradi češnjevega soka sočno, zgoraj pa hrustljavo zapečeno testo
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. junij 2012 št. ogledov: 4021
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 listov vlečenega testa
    nadev
    • 250 g gladke skute
    • 125 g smetane za kuhanje
    • 60 g masla
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 500 g češenj
    • lupinica 1 limone
    • 2 jajci
    • 2 – 3 žlice olja
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Češnje očistimo, razpeškamo in dobro odcedimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Nadev. Limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ V skledi zmešamo skuto, smetano, jajci, sladkor v prahu, olje in naribano limonino lupinico.
    ■ List testa pokapljamo z maslom. Prekrijemo ga z drugim listom, ki ga po tretjini površine namažemo s skutinim nadevom. Potresemo s češnjami, zvijemo in položimo v pomaslen pekač.
    ■ Enako pripravimo preostale 3 zvitke.
    ■ Pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico, da se testo rumeno rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Pečen skutin zavitek s češnjami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    Lupino škodljivo konzervirane limone (gl. opozorila) nadomestimo z limoninim izvlečkom.

    Izboljšanje

    Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo s stopljenim maslom ali / in s sladko smetano, ki mu / ji lahko primešamo rumenjak.

    Nasveti

    Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).
    ■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Različice

    gl. češnjev zavitek (različice); skutin zavitek (različice)

    Ideje

    gl. zavitek (številne različice)

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. Gl. tudi nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
    Santonino v svojem dnevniku opisuje zgodnje češnje, ki jih je jedel konec maja 1487 pri Celju. Iz predpisov, s katerimi so mesta urejala prodajo na svojih območjih, je razvidno, da so Tržačani in Vipavci v 16. stoletju v Ljubljani prodajali jabolka in tudi češnje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin zavitek s češnjami
    ■ številni različni viri 

    ” Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. “
    ” Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista. “

    Sorodni recepti

    Porov zavitek z rižem
    Preprosta, okusna mešanica prepraženega pora in kuhanega riža za nadevanje debelih listov kupljenega vlečenega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničev zavitek s cimetom
    Ena najboljših različic priljubljenega štrudlja iz vlečenega testa. Spodnjo tretjino testa potresemo z borovnicami, ...
    (5.00; 26 ocen)
    Bučni zavitek
    Bučni zavitek po tem receptu je osnovna sladka različica štrudlja z naribano bučo. Brez laktoze in brez jajc. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Tanek skutin štrudelj z bučkami
    Res tanek skutin štrudelj z bučkami, premazan z mešanico masla in mineralne, potem pa še z nadevom iz skute, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani