Priprava
■ Kuhano (turško) kavo
precedimo skozi
gazo, potem pa ji primešamo rum.
■ 12 piškotovo enega za drugim pomočimo v kavno mešanico. Zlagamo jih v manjši
ognjevaren pekač.
■ V
kotličku gladko razmešamo sirni namaz, sladkor in mleko. Primešamo vanilijevo instant kremo.
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo; primešamo jo sirni mešanici. S pol kreme premažemo navlažene piškote.
■ Preostale piškote enega za drugim pomakamo v kavno mešanico in zložimo na kremo.
■ Preostalo kremo s pomočjo
vrečke in zvezdastega nastavka
nabrizgamo na piškote. Pekač ovijemo v
prozorno folijo, tiramisu pa za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Serviranje
Skutin tiramisu ali
tiramisu s skuto je hitro pripravljena različica klasične sladice, ki jo pred serviranjem potresemo s kakavom.
Nadomestek
■ Sirni namaz lahko nadomestimo z maskarponejem, ki je tudi sicer osnova za pripravo tiramisuja.
■ Vanilijevo instant kremo lahko nadomestimo z vanilijevim pudingom.
■ gl. izboljšanje
Izboljšanje
Sirni namaz zlahka pripravimo tudi doma. Svežemu siru, zlasti skuti, primešamo smetano, namaz pa lahko obogatimo tudi z različnimi dodatki, na primer z zelišči, gobami, olivami, šunko in podobno. Smetanasti namazi vsebujejo večji delež smetane.
Nasveti
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
Različice
gl. skutine sladice (številne
različice);
tiramisu (številne
različice)
Ideje
gl. skuta (številne
ideje)
Opombe
Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.
Opozorila
Če nam ni vseeno, po čem kupujemo, pogosteje obiščemo Potrošniški portal, Zveze potrošnikov Slovenije, na katerem so predstavljene primerjalne cene med posameznimi trgovci. Gl. spletne povezave.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.
Viri
■ dopolnjen recept skutin tiramisu ali tiramisu s skuto iz knjige
Mleko, recepti iz mleka in mlečnih izdelkov; mojster Andrej Goljat; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2005
■ številni različni viri
