Prijava Vnesi svoj recept

Skutin narastek z jabolki

Sočen narastek izboljšan z mandlji, limono in marelinčo marmelado
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 04. oktober 2010 št. ogledov: 4201
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g puste skute
  • 75 g masla
  • 0,75 dl mleka
  • 3 velika kiselkasta jabolka
  • 1 limona
  • 75 g sladkorja
  • 1 – 2 žlici rjavega sladkorja
  • 3 jajca
  • 50 g pšeničnega zdroba
  • 1 žlica moke
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • 3 žlice marelične marmelade
  • 1 vaniljev sladkor

Priprava

■ Jabolka olupimo, narežemo na četrtine in razpeškamo. Vsako četrtino podolžno razpolovimo, vse pa pokapljamo z limoninim sokom.
■ Rumenjake, zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo. Dodamo skuto, mleko, zdrob, moko in drobno naribano limonino lupino.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst sneg, ki mu med stepanjem počasi dodamo vaniljev sladkor. Stepen sneg previdno umešamo v skutino maso.
Model s premerom 30 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko. Nadenemo ga s pripravljeno zmesjo, obložimo z narezanimi jabolki in posujemo z mandlji. Model za približno 35 minut postavimo v segreto pečico, da se vsebina po vrhu zlato rjavo obarva.
■ Marelično marmelado pristavimo in segrejemo. S segreto premažemo narastek, ki ga pečemo še 10 minut.

Serviranje

Skutin narastek z jabolki potresemo z rjavim sladkorjem in nemudoma ponudimo.

Nasveti

Skuto za tople sladice vedno rahlo posolimo.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

Različice

gl. skutin narastek (različice)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka (gl. zanimivosti), limone in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, valentinovo, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
jabolka, jajce, limone, mandlji, marelična marmelada, maslo, mleko, pšenični zdrob, skuta, sladkor, limonin sok, vanilij sladkor, sir, limonina lupina, mandljevi lističi, oreški, marmelada, sadje
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri