IŠČI PODROBNO

    Skutin narastek z bananami

    Nežna sladica s pridihom Azije zaradi limonske trave, ingverja in limete. Banane položimo v pekač, prekrijemo pa jih z mešanico masla, rumenjakov, skute, zdroba in beljakovega snega. Skutin narastek z bananami, zelo drugačen.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2010 št. ogledov: 4419
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Osnovna vegetarijanska kuharija
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g skute
    • 50 g masla
    • 4 banane
    • 4 jajca
    • 100 g sladkorja
    • 50 g pšeničnega zdroba
    • 1 limeta
    • 1 steblo limonske trave
    • 2 cm ingverja
    drugo
    • sladkor v prahu
    • maslo za model

    Priprava

    ■ Steblo limonine trave očistimo in drobno sesekljamo. Limetino lupino drobno naribamo, potem pa jo razpolovimo; pol limete ožamemo. Ingver olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 160 °C. Plitek model za narastke ali pekač namažemo z maslom.
    ■ Banane olupimo, podolžno razpolovimo in zložimo v model/pekač. Pokapljamo jih z limetinim sokom.
    ■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo in rumenjake. Skuti primešamo masleno mešanico, zdrob, sesekljana limonsko travo in ingver ter naribano limetino lupino.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo k skuti, ki jo razprostremo po bananah. Model / pekač za 40 minut potisnemo v srednje vodilo segrete pečice.

    Serviranje

    Skutin narastek z bananami pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu. K sladici ponudimo čokoladno omako.

    Nadomestek

    ■ Limete lahko nadomestimo z limonami.
    ■ Eno steblo limonske trave nadomestimo z mešanico 1,5 žličke nastrgane ali drobno sesekljane limonine lupine in z 1/8 žličke enako obdelanega ingverja. Limonsko travo lahko tudi opustimo.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Zelene banane zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v papirnato vrečko. Dozorele bodo v 2 do 3 dneh.

    Pojasnila

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Banane, ki jim dodamo limonin sok, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Različice

    gl. skutin narastek (sladke in pikantne različice)

    Ideje

    ■ (Naribano) limetino lupino izvrstno kombiniramo z meto.
    ■ gl. skutin narastek s sadjem

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. opozorila
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Banane na skoraj 10 milijonih hektarih gojijo v več kot 120 državah. (2006)
    ■ Znanih je okoli 1000 različnih sort banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 m visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 cm dolžine.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin narastek z bananami (izvirno: skutni narastek z bananami) iz knjige Osnovna vegetarijanska kuharija, Schinharl, Cornelia, Dickhaut, Sebastian, Vale-Novak, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
     
    ” Znanih je okoli 1000 različnih sort banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 metrov visoko. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
    ” Limonsko travo lahko tudi opustimo. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni narastek brez moke in sladkorja
    (VIDEO RECEPT) Nekaterih sladic se brez potrebe bojimo. Če le sledimo navodilom za pripravo in nekaj nasvetom. Tale ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni narastek
    (VIDEO) Odlična sladica, a le z izbrano čokolado. Zraven pa še mleko, jajca in sladkor. Čokoladni narastek (sufle, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
    Nežna, kot dih lahka sladica iz temne čokolade, osvežena s flambiranimi pomarančami s pomarančnim likerjem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špargljev narastek
    Narastki so idealni, da pospravimo ostanke iz hladilnika. Le glavno sestavino pazljivo izberemo. Špargljev narastek je ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica