Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutin narastek s pečenimi češnjevci

Preprost, sočen narastek s skuto, izboljšano s kislo smetano
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. september 2010 št. ogledov: 2315
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g skute
  • 100 g masla
  • 2 dl kisle smetane
  • 50 g parmezana
  • olivno olje
  • 300 g češnjevcev
  • 6 jajc
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2 žlici timijanovih lističev

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Ovalno ognjevarno posodo namažemo z maslom.
■ Parmezan naribamo in z njim potresemo pomasleno posodo.
■ Česen olupimo in razpolovimo.
■ Češnjevce očistimo in zmešamo z žlico olivnega olja, soljo, sveže mletim poprom in česnom. Stresemo jih v majhen pekač in za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Skuto in jajca gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Dodamo kislo smetano in polovico timijana. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Skutino mešanico z žlico naložimo v pripravljeno ognjevarno posodo. Po skuti razdelimo pečene češnjevce. Vse skupaj potresemo s preostalim timijanom in pokapljamo z olivnim oljem. Posodo za 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Skutin narastek s pečenimi češnjevci ponudimo v posodi, v kateri smo ga spekli. Zraven se prileže sezonska (mešana) solata.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Nasveti

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. skutin narastek

Ideje

gl. narastek (številne različice)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

številni različni viri
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “

Sorodni recepti

Bučkin narastek s sirom
Kot dih rahla topla predjed ali lahek samostojni obrok. Bučke nakockamo, skuhamo, odcedimo in zmiksamo, potem pa ...
(5.00; 5 ocen)
Špinačni njoki z jurčki
klasična italijanska specialiteta iz krompirja, moke, zdroba in špinače, z jurčki v smetanovi ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni camembert s česnom in timijanom
Preprosta, okusna jed, primerna za druženje, ko nimamo časa za kuhanje, kozarec vina pa vendarle potrebuje nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki