Skutin narastek s feto

Zelo rahla pikantna predjed s skuto, s feto, z rumenjaki, s česnom, s peteršiljem in z beljakovim snegom. Skutin narastek s feto
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. maj 2011 št. ogledov: 2803
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Vegetarijanske jedi
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g puste skute
  • 60 g fete
  • 2 jajci
  • 1 žlica drobtin
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • nekaj vejic peteršilja
drugo
  • košček masla za modelčke

Priprava

■ Štiri modelčke za narastek (2,5 dl) namažemo z maslom. Česen drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Pečico z rešetko na sredini segrejemo na 180 °C.
■ Skuto stresemo v skledo. Feto grobo naribamo ali pa jo vilicami drobno zdrobimo. Dodamo rumenjaka, sol in sveže mlet poper ter gladko razmešamo. Nazadnje vmešamo drobtine ter sesekljana česen in peteršilj.
■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno (!) primešamo sirovi masi. Z njo nadenemo pripravljene modelčke. Z ostrim nožem enkrat potegnemo med maso in modelčkom.
■ Modelčke položimo v segreto pečico za 10 minut.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 °C. Narastke pečemo še pribl. 10 minut.

Serviranje

Skutin narastek s feto ali skutni sufle z ovčjim sirom neposredno iz pečice postavimo na mizo.

Nadomestek

Peteršilj nadomestimo s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu. Zmerno.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Za narastke so idealna jajca, stara 4 do 5 dni.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Narastek nam uspe, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo. Tik preden modelčke z maso postavimo v pečico. Če med peko ne odpiramo vrat pečice in če med prenosom narastka iz pečice na mizo ne trčimo ob prepih.

Triki

Če pustimo narastek 15-20 minut v ugasnjeni pečici, se ne bo sesedel. Seveda pa pazimo, da ga pri tem ne zažgemo.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Feta prihaja pretežno iz grške pokrajine Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa. Sir je narejen iz ovčjega mleka, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega. Okusi se razlikujejo glede na pokrajino iz katere prihaja oziroma glede na prehrano drobnice. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Pravilno pripravljena zmes za narastek pade z žlice. Pri pregosti narastek ne naraste, preredka pa iz beljakovega snega iztisne zrak, namesto da bi se z njim pomešala.

Različice

Ideje

gl. narastek (številne pikantne in sladke različice)

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Ko nalivamo testo v model(čke), pazimo, da ne pokapljamo roba modela oziroma modelčkov.

Viri

■ dopolnjen recept skutin narastek s feto ali skutni sufle z ovčjim sirom iz knjige Vegetarijanske jedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

Sorodni recepti

Najboljši mesni burek
(VIDEO RECEPT) Preprosta, popolna in posebno okusna zloženka iz bosanske kuhinje. Z (domačim) vlečenim testom, ...
(5.00; 7 ocen)
Pita zeljanica
Pita zeljanica je pravzaprav burek. Vlečeno testo premažemo z mešanico skute, blanširane in sesekljane mlade ...
(5.00; 4 ocene)
LCHF Štrudl
Lchf štrudl je odličen nadomestek klasičnemu zavitku s skuto, pečenim ali kuhanim štrukljem. Ker testo vsebuje ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica