Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutin narastek s češnjami

    češnje potresemo med dve plasti testa iz skute, mandljev in limonine lupine
    4.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 29. maj 2011 št. ogledov: 3448
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g odcejene skute
    • 1,25 dl mleka
    • 125 g sladkorja
    • 50 g pšeničnega zdroba
    • 50 g mletih mandljev
    • 3 jajca
    • lupina 1 limone
    nadev
    • 500 g razpeškanih češenj
    • 4 žlice sladkorja
    za model
    • košček masla
    • 1 žlica drobtin
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Model za narastek namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    ■ Češnje zmešamo s sladkorjem.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Odcejeno skuto pretlačimo skozi cedilo. Primešamo ji mleko, sladkor, rumenjake in drobno naribano limonino lupino, nato pa še pšenični zdrob in mlete mandlje.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo skutini masi. Polovico testa nadenemo v pripravljen model. Enakomerno ga obložimo s češnjami, ki jih prekrijemo s preostalim testom. Model za ribližno 50 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen skutin narastek s češnjami ali narastek s skuto, češnjami in mandlji potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo vročega ali hladnega.

    Nadomestek

    Češnje lahko nadomestimo ali kombiniramo z višnjami, pri čemer nekoliko povečamo količino sladkorja.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Narastek nam bo uspel, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo tik preden model z maso postavimo v pečico. Če med peko ne odpiramo vrat pečice in če med prenosom narastka iz pečice na mizo ne trčimo ob prepih.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

    Različice

    gl. češnjev narastek (različice); skutin narastek (različice)

    Ideje

    Maj in junij sta pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, tega pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.

    Opombe

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ gl. narastek (številne različice)

    Opozorila

    ■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
    ■ Sadjar Urban Jarnik je leta 1817 prvi v slovenskem jeziku pisal o češnjah. Menil je, da sta pri češnjah dve veliki težavi: drevesa so previsoka in jih je težko obirati, pa še ptice jih rade zobljejo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin narastek s češnjami ali narastek s skuto, češnjami in mandlji iz revije Jana, 17.6.1997
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, Brezmesno

    Priložnost
    pomlad

    Glavne sestavine
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
    ” Češnje lahko nadomestimo ali kombiniramo z višnjami, pri čemer nekoliko povečamo količino sladkorja. “

    Sorodni recepti

    Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF
    Tiramisu brez moke in sladkorja LCHF je ena od številnih različic priljubljene italijanske sladice. Čeprav takšnih ...
    (5.00; 18 ocen)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rezine s kremo iz pečene bele čokolade in skute
    preprosta, zapečena podlaga iz piškotnih drobtin, masla in bele čokolade; na podlagi pa sočna mešanica pečene ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutine tortice z jagodami
    kiselkaste smetanove tortice brez testa; s keksi, skuto, jagodami in borovnicami, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši tiramisu v kozarcu
    Odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, italijanskega chefa Angela, hotel Yas Viceroy, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov