IŠČI PODROBNO

    Skutin narastek

    Za pripravo zelo preprosta sladica s stepeno sladko smetano in rozinami
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. oktober 2010 št. ogledov: 6019
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g skute
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 40 g masla
    • 120 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 30 g rozin
    • 30 g jedilnega škroba
    • 1 vanilijev sladkor
    • limonina lupina
    • ščep soli

    Priprava

    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
    ■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor, rumenjake, vanilij sladkor, naribano limonino lupino in sol.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Skuti primešamo pretlačeno skuto, rozine in škrobno moko, potem pa nežno še stepeno smetano in beljakov sneg.
    Model ali manjši pekač namažemo z maslom in tanko potresemo z moko; odvečno iztresemo. Maso nalijemo v model / pekač, ki ga za 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen skutin narastek ponudimo takoj. Lahko ga potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. kruhov narastek s skuto; narastek s kozjo skuto; narastek s širokimi rezanci in skuto (po rusko); pikanten skutin narastek; skutin narastek s češnjami; skutin narastek s čokolado; skutin narastek s feto; skutin narastek s parmezanom; skutin narastek s pečenimi češnjevci; skutin narastek s sadjem; skutin narastek z bananami; skutin narastek z dušenim smetanovim porom; skutin narastek z jabolki; skutin narastek z marelicami; skutin narastek s kandiranim sadjem; skutin narastek z bešamelom; skutin narastek z vloženimi breskvami; slivov narastek s skuto; špinačni narastek s skuto ipd. 

    Ideje

    gl. narastek (številne različice)

    Opombe

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Skuto za tople sladice vedno rahlo posolimo.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “

    Sorodni recepti

    Tiramisu s temno in belo čokolado
    (VIDEO RECEPT) Sočen in kremen. Plasti maskarponejeve jajčne kreme povežemo s piškoti, navlaženimi z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kavni tiramisu
    svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in črno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jogurtove kocke z jagodami
    dišečo in osvežujočo sladico pripravimo z biskvitom ter z jagodno in jogurtovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutin tiramisu
    poenostavljena različica svetovno znanane italijanske sladice, tokrat z vanilijevo instant ...
    (5.00; 5 ocen)
    Tiramisu z mariniranimi jagodami
    Sočna, kremna in osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice, primerna tudi za otroke, saj je brez kave ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica