IŠČI PODROBNO

    Skutin namaz z zelišči

    Preprost namaz iz skute, kisle smetane, jogurta in sesekljanih zelišč
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 03. marec 2009 št. ogledov: 10517
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g puste skute
    • 2 žlici kisle smetane
    • 2 žlici jogurta
    • sol
    • 1 – 2 žlici drobno sesekljanih zelišč
    • nekaj lističev mlade špinače

    Priprava

    ■ Špinačne liste operemo, dobro odcedimo in drobno sesekljamo.
    ■ Skuto pretlačimo v skledo. Dodamo kislo smetano, jogurt, sesekljana zelišča (gl. opombe) in sol po okusu. Gl. tudi različice.

    Serviranje

    Skutin namaz z zelišči ali namaz iz skute in dišavnic (tudi zeliščna skuta) lahko ponudimo kot samostojni namaz, kot podlago pri različnih sendvičih, kruhkih in kanapejih ali kot sestavni del hladnega bifeja, zajtrka ali malice. K namazu se še posebej priležeta črni in rženi kruh. Gl. tudi ideje.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Kislo smetano ali / in jogurt lahko nadomestimo z mlekom.
    ■ Jogurt (in kislo smetano) lahko nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Izboljšanje

    ■ Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).
    ■ gl. različice

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Skuta za namaze naj bo popolnoma sveža in suha. Če je vlažna jo odcedimo v cedilu (obloženem z gazo).
    ■ Skuto za namaze po potrebi pretlačimo ali zdrobimo z vilicami in dobro premešamo.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi zanimivosti.

    Različice

    ■ V skledo pretlačimo 500 gramov skute, ki ji primešamo lonček kisle smetane, 2 do 3 žlice drobno sesekljanih zelišč in sol.
    ■ V skledi penasto umešamo 50 do 70 gramov masla. Nanj pretlačimo 250 gramov skute, dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo.
    ■ gl. mladi krompir z zeliščno skuto; skutin namaz (številne različice)

    Ideje

    Skutin namaz (in različice) se odlično poda(jo) h krompirju v oblicah, ujame(jo) pa se tudi z različnimi testeninami.
    ■ Skuti lahko primešamo tudi večino (presne ali kuhane) zelenjave, oreške, semena, (presno ali kuhano) sadje, marmelade in džeme in druga živila po svojem okusu.
    ■ gl. namazi (številne različice)

    Opombe

    ■ V trgovinah so naprodaj številne različice skutinih namazov, ki pa se po kakovosti ne morejo meriti s sveže pripravljenimi domačimi skutnimi namazi.
    ■ V zeliščni šopek lahko kombiniramo peteršilj, meliso, drobnjak in pehtran ali druge kombinacije po svojem okusu; gl. tudi zeliščni šopek, izboljšanje in opozorila . Skutin namaz lahko pripravimo tudi z enim samim zelišče.

    Opozorila

    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Viri

    številni različni viri
    ” V zeliščni šopek lahko kombiniramo peteršilj, meliso, drobnjak in pehtran  “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
    Samo dve, tri minute in že imamo delikatesni sirčkov namaz, oplemeniten s črnim česnom. Sirčkov namaz s črnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zapečeni česen s timijanom
    zelo preprost namaz in začimba, za katero potrebujemo le česen in olivno olje, pa sol in črni poper; pečeni česen ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško
    Namaz, ki ga imajo radi odrasli, enako pa, zanimivo, tudi otroci. Del sestavin zmiksamo, preostale pa vmešamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Maslo iz bučnih semen
    (VIDEO) Posebno kremen, aromatičen in okusen namaz ali pomaka, ki spominja na maslo iz oreščkov. A je in nenevaren ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica