Prijava

Skutin namaz z rdečimi redkvicami

Preprost, a široko uporaben osnovni namaz iz skute in sesekljanih redkvic
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2009 št. ogledov: 4130
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g puste skute
  • 3 žlice kisle smetane
  • 2 šalotki
  • 5 – 6 rdečih redkvic
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička sesekljanega peteršilja

Priprava

■ V skledo pretlačimo skuto. Dodamo kislo smetano, sol in sveže mlet beli poper. Dobro premešamo.
■ Rdeče redkvice očistimo, po okusu olupimo (gl. opombe), drobno ali grobo sesekljamo in stresemo na skuto.
■ Šalotki olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na skuto. Dodamo še sesekljan peteršilj in dobro premešamo.
■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Skutin namaz z rdečimi redkvicami ali namaz iz skute in rdečih redkvic lahko ponudimo kot samostojni namaz, kot podlago pri različnih sendvičih, kruhkih in kanapejih ali kot sestavni del hladnega bifeja, zajtrka ali malice. K namazu se še posebej priležeta črni in rženi kruh. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Skuta za namaze naj bo popolnoma sveža in suha. Če je vlažna jo odcedimo v cedilu (obloženem z gazo).
■ Skuto za namaze po potrebi pretlačimo ali zdrobimo z vilicami in dobro premešamo.
■ Redkvice dolgo ohranimo sveže, če očiščene zložimo v plastično, nepredušno zaprto škatlo, ki jo položimo v hladilnikov predal za zelenjavo.
■ Če namaz ni mazav, mu dodamo še malo kisle smetane, jogurta ali mleka.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi zanimivosti.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

■ V skledi najprej penasto umešamo 50 do 70 gramov zmehčanega masla, potem pa namaz pripravimo po receptu.
■ gl. skutin namaz (številne različice)

Ideje

Skutin namaz z rdečimi redkvicami ali namaz iz skute in rdečih redkvic se lepo poda h krompirju v oblicah, ujame pa se tudi z različnimi testeninami.
■ gl. namazi (številne različice)

Opombe

■ Če rdeče redkvice olupimo, so manj, ali pa sploh niso, pekoče.
■ V trgovinah so naprodaj številne različice skutinih namazov, ki pa se po kakovosti ne morejo meriti s sveže pripravljenimi domačimi skutnimi namazi.

Zanimivosti

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

Viri

številni različni viri 

” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “

Sorodni recepti

Pekoča tunina pašteta
zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
(5.00; 1 ocena)
Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost lešnikov namaz
samo dve sestavini - lešniki in kokosovo olje -, in slabih deset minut za odličen veganski namaz za palačinke, ...
(5.00; 3 ocene)
Avokadov namaz
Preprosta in hitro pripravljena hladna predjed, h kateri ponudimo šampanjec oziroma peneče vino. Avokadov namaz ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica