Priprava
■ V skledi s paličnim mešalnikom zmešamo skuto, zmehčano maslo in kislo smetano.
■ Skutini mešanici dodamo ostale sestavine, nazadnje pa vse skupaj gladno razmešamo z žlico.
Serviranje
Skutin namaz z mleto rdečo papriko ali
liptaver (tudi
liptovska skuta, líptavec, liptovec) ponudimo kot namaz oz. hladno predjed.
Nadomestek
Drobnjak lahko nadomestimo z drobno sesekljano mlado čebulo ali šalotko.
Nasveti
Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko
kisline.
Pojasnila
Manjše domače mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj
utrjevalcev. Sicer skuto z utrjevalci rahljamo s stepeno sladko smetano ali z beljakovim snegom.
Različice
■ Jed je lahko poljubno pekoča. Glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
Ideje
gl. skuta (številne
ideje)
Opombe
■ Skutin namaz z mleto rdečo papriko je znan tudi kot
liptaver ali
liptovski sir.
■ Skuto lahko v hladilniku praviloma hranimo do 7 dni, seveda pa je boljša povsem sveža.
Opozorila
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
Viri
■ dopolnjen recept
skutin namaz z mleto rdečo papriko
■ številni različni viri
