Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutin namaz z gorgonzolo in orehi

Pikanten in hrustljav namaz za zajtrk, malico ali hladni bife
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. september 2010 št. ogledov: 3437
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g pretlačene skute
  • 50 g kisle smetane
  • 25 g masla
  • 150 g gorgonzole
  • 1 žlica sveže naribanega parmezana
  • 2 žlici drobno sesekljanih orehov
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Gorgonzolo pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ V skledi zmešamo skuto, kislo smetano, zmehčano maslo, pretlačen sir, sveže nariban parmezan, sesekljane orehe, sol in sveže mlet poper.

Serviranje

Skutin namaz z gorgonzolo in orehi ponudimo s francosko štruco ali z makovim pecivom.

Nadomestek

■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.

Nasveti

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

Različice

gl. skutin namaz (številne različice)

Ideje

gl. namazi (številne različice)

Opozorila

Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Viri

■ dopolnjen recept skutin namaz z gorgonzolo in orehi iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri 

spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec
” Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom. “

Sorodni recepti

Brokolijeva pašteta z lešniki
okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki