IŠČI PODROBNO

    Skutin namaz z bučnimi semeni

    Preprost namaza za zajtrk, malico ali hladni bife
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2011 št. ogledov: 4163
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g pretlačene skute
    • 2 žlici crème fraîche
    • 1 – 2 žlici drobno sesekljane čebule
    • 1 – 2 stroka česna
    • 2 žlici bučnih semen
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Skuto ožamemo.
    ■ Bučna semena v suhi ponvi počasi prepražimo. Polovico prepraženih jih drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Skuto, crème fraîche in bučno olje penasto umešamo. Dodamo sesekljane čebulo, česen in bučna semena. Dodamo še sol in sveže mlet poiper n prmešamo.

    Serviranje

    Skutin namaz z bučnimi semeni z zajemalko za sladoled predenemo na servirni krožnik. Nazadnje namaz potresemo s celimi bučnimi semni.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi opombe

    Različice

    gl. skutin namaz (številne različice)

    Ideje

    ■ Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60 °C.
    ■ gl. namazi (številne različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Otroci, ki močijo posteljo, naj zjutraj in zvečer pojedo po 2 žlici strtih bučnih semen, zmešanih z jogurtom ali skuto.
    ■ Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin namaz z bučnimi semeni iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
    ” Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. “

    Sorodni recepti

    Pekoča tunina pašteta
    zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brokolijeva pašteta z lešniki
    okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkin džem
    Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi priloga k številnim jedem (z žara). Naribane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Namaz speculaas
    Preprosta mešanica štirih sestavin: mletih istoimenskih keksov, kondenziranega mleka, bele čokolade in medu. Namaz ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica