Prijava

Skutin namaz s trdo kuhanimi rumenjaki in sardelnimi fileti

Preprost namaz izboljšamo še z maslom, šalotko in gorčico
št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2013 št. ogledov: 2240
Avtor: Urednik
Receptov: 13516
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g skute
  • 60 g masla
  • 2 jajci
  • 1 šalotka
  • 3 sardelni fileti
  • olje
  • gorčica
  • mleta rdeča paprika

Priprava

■ Jajci položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Šalotko olupimo in čimbolj drobno sesekljamo.
■ Kuhani jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo. Ohlajeni olupimo in izluščimo rumenjaka.
■ Skuto pretlačimo skupaj z rumenjakoma, zmehčanim maslom, sesekljano šalotko in sardelnimi fileti.
■ Dodamo olje, gorčico in mleto rdečo papriko ter dobro premešamo.

Serviranje

Skutin namaz s trdo kuhanimi rumenjaki in sardelnimi fileti ponudimo z izbranim kruhom.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Sardelne filete lahko za silo nadomestimo s sardelno pasto iz tube.

Izboljšanje

Namazu dodamo grobo sesekljane pistacije.

Nasveti

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Triki

Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. skutin namaz (številne različice)

Ideje

gl. namazi (številne različice)

Opombe

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Gorčico in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri 

” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “

Sorodni recepti

Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov
Poglavitna, (ne več tako) skrivna sestavina tega slastnega namaza so posušeni jurčki. Ti dajo namazu neverjeten vonj ...
(5.00; 6 ocen)
Sirov namaz s hrenom in šunko
Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
(5.00; 2 oceni)
Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
(5.00; 2 oceni)
Namaz iz pečene cvetače in pečenega česna z bučnimi semeni
Namaz iz pečene cvetače in pečenega česna z bučnimi semeni je preprost, a kremen in dišeč namaz, začinjen z ...
(5.00; 1 ocena)
Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica