■ Jajca položimo v posodo s hladno vodo, pristavimo, zavremo in pokrita kuhamo 8 minut. ■ Trdo kuhana jajca ohladimo v hladni vodi, nato pa jih olupimo in drobno sesekljamo. ■ Kisli kumarici drobno sesekljamo. ■ V skledi gladko razmešamo skuto, kislo smetano in zmehčano maslo. Dodamo vse ostale sestavine – poper drobno zmeljemo, in premešamo.
Serviranje
Skutin namaz s trdo kuhanimi jajci ponudimo k črnemu ali belemu kruhu oziroma pecivu.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. ■ Jajca kuhamo v soljeni vodi. ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
Triki
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. ■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
Viri
■ dopolnjen recept skutin namaz s trdo kuhanimi jajci iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008 ■ številni različni viri spletne povezave Mohorjeva založba, Celovec
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “
Sorodni recepti
Ribja pašteta
Odličen namaz iz priljubljenih morskih rib, belih ali plavih. Meso pečenih rib očistimo. Skupaj z drugimi ...
(5.00; 1 ocena)
Sirov namaz s hrenom in šunko
Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvirkova pašteta
Preprost namaz iz ocvirkov, izboljšan s kislimi kumaricami, s prepraženo čebulo, s trdo kuhanimi jajci, s kislo ...