Skutin namaz s sirom in orehi

Preprost in hranljiv namaza za zajtrk, malico ali hladni bife

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2011 št. ogledov: 3825

Avtor: Urednik
Receptov: 12848
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

250 g pretlačene skute
25 g zmehčanega masla
50 g kisle smetane
150 g mehkega sira
1 žlica drobno naribanega parmezana
2 žlici drobno sesekljanih orehov
sol
beli poper v zrnu

Priprava

■ Maslo v skledi penasto umešamo.
■ Skuto po potrebi ožamemo, potem pa ji primešamo kislo smetano, sol in sveže mlet poper.
■ Sir (gl. opombe) pretlačimo ali pa ga z vilicami nadrobimo na drobne koščke. S sesekljanimi orehi ga primešamo skutini masi.

Serviranje

Skutin namaz s sirom in orehi se poda k vsem vrstam kruha.

Nadomestek

Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.

Nasveti

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Camembert je francoski sir, prekrit z žlahtno plesnijo, naprodaj pa je v hlebčkih po 130 do 180 gramov.

Različice

gl. skutin namaz (številne različice)

Ideje

gl. namazi (številne različice)

Opombe

■ Najprimernejša sira za ta namaz sta gorgonzola (gl. nadomestek) ali mehki camembert (gl. pojasnila).
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept skutin namaz s sirom in orehi iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri