Prijava

Skutin namaz s peteršiljem

Preprost namaz iz skute, jogurta, olivnega olja, limoninega soka in sesekljanega peteršilja
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. marec 2009 št. ogledov: 4349
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g puste skute
  • 1 dl jogurta
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 50 g peteršilja

Priprava

■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Skuto pretlačimo v skledo. Dodamo jogurt, olivno olje, limonin sok, sol, sveže mlet beli poper in sesekljan peteršilj ter dobro premešamo.

Serviranje

Skutin namaz s peteršiljem ali namaz iz skute in peteršilja (tudi peteršiljeva skuta) lahko ponudimo kot samostojni namaz, kot podlago pri različnih sendvičih, kruhkih in kanapejih ali kot sestavni del hladnega bifeja, zajtrka ali malice. K namazu se še posebej priležeta črni in rženi kruh. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

Jogurt lahko nadomestimo z mlekom, kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. različice

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Skuta za namaze naj bo popolnoma sveža in suha. Če je vlažna jo odcedimo v cedilu (obloženem z gazo).
■ Skuto za namaze po potrebi pretlačimo ali zdrobimo z vilicami in dobro premešamo.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi zanimivosti.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ V skledo pretlačimo 500 gramov skute, ki ji primešamo 2 decilitra jogurta, 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja, 2 žlici limoninega soka, sol, sveže mlet beli poper in 70 gramov sesekljanega peteršilja.
■ V skledi penasto umešamo 50 do 70 gramov masla. Nanj pretlačimo 250 gramov skute, dodamo vse ostale sestavine po tem receptu in dobro premešamo.
■ gl. skutin namaz (številne različice)

Ideje

Skutin namaz (in različice) se odlično poda(jo) h krompirju v oblicah, ujame(jo) pa se tudi z različnimi testeninami.
■ Skuti lahko primešamo tudi večino (presne ali kuhane) zelenjave, oreške, semena, (presno ali kuhano) sadje, marmelade in džeme in druga živila po svojem okusu.
■ gl. namazi (številne različice)

Opombe

■ V trgovinah so naprodaj številne različice skutinih namazov, ki pa se po kakovosti ne morejo meriti s sveže pripravljenimi domačimi skutnimi namazi.
■ Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh slanih jedeh. Po eni strani je to razveseljivo (gl. zdravilni učinki), po drugi pa zaradi tega pogosto na račun okusa zanemarjamo številna ostala sveža zelišča. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jogurt, limonin sok, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

Viri

številni različni viri
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “

Sorodni recepti

Bobov humus
Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob ...
(5.00; 2 oceni)
Humus s feto, čebulo in granatnim jabolkom
humus je priljubljena pomaka ali namaz, tale pa je zmagovalec; posebno kremast, rahel in okusen je zaradi preprostega ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoča tunina pašteta
zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
(5.00; 1 ocena)
Brokolijeva pašteta z lešniki
okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
(5.00; 1 ocena)
Česen kuhan v oljčnem olju v pečici
Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica