Prijava

Skutin namaz s feto in kumino

Zelo preprosta, kremna, ekspresno pripravljena in hranljiva hladna predjed
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. november 2008 št. ogledov: 2677
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g skute
  • 100 g fete
  • 1 žlica kisle smetane
  • 1 žlica sesekljanih mandeljnov
  • 1 žlica kumine
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

Skuto skozi gosto cedilo pretlačimo v skledo. Nanjo naribamo feto, dodamo kislo smetano, sesekljane mandeljne in kumino (gl. nasveti), sol in sveže mlet beli poper. Nežno premešamo.

Serviranje

Skutin namaz s feto in kumino ali namaz iz skute, fete in kumine ponudimo z izbranim kruhom, lahko tudi z jogurtom.

Nadomestek

Kumino lahko nadomestimo s čemažem, drobnjakom, pehtranom in podobno.

Nasveti

■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo stremo v prah.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Različice

gl. skutin namaz (številne različice)

Ideje

gl. namazi (številne različice)

Opombe

Skuto lahko v hladilniku praviloma hranimo do 7 dni, seveda pa je boljša povsem sveža.

Opozorila

Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.
■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

številni različni viri

” Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo stremo v prah. “

Sorodni recepti

Ponarejena gosja jetrna pašteta
odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoč paradižnikov džem
Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom ipd. Paradižnike olupimo ...
(5.00; 2 oceni)
Brokolijeva pašteta z lešniki
okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
(5.00; 1 ocena)
Džem iz jajčevcev
Namaz, ki je veliko bolj zanimiv za brbončice, kot za oči. Samo jajčevci, pa po malo limonovega soka, oljčnega ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica