Skutin namaz s feto in čemažem

Zelo preprosta, kremna, ekspresno pripravljena in hranljiva hladna predjed
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. november 2008 št. ogledov: 4383
Avtor: Urednik
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g skute
  • 100 g fete
  • 1 žlica kisle smetane
  • 1 žlica sesekljanih mandeljnov
  • 1 žlica sesekljanega čemaža
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

Skuto skozi gosto cedilo pretlačimo v skledo. Nanjo drobno naribamo feto, dodamo kislo smetano, sesekljane mandeljne in čemaž, sol in sveže mlet beli poper. Nežno premešamo.

Serviranje

Skutin namaz s feto in čemažem ali namaz iz skute, fete in čemaža ponudimo z izbranim kruhom, lahko tudi z jogurtom.

Nadomestek

Čemaž lahko nadomestimo s česnom, pa tudi s pehtranom, drobnjakom, kumino in podobno.

Nasveti

Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Pri čemažu uporabljamo mlade lističe do cvetenja, redkeje mlade popke, še redkeje čebulice. Slednje so zelo drobne, zato najpogosteje nabiramo liste, ki zrastejo v izobilju. Gl. tudi opombe.
Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Različice

gl. skutin namaz s čemažem (različice)

Ideje

gl. namazi (številne sladke in slane različice)

Opombe

■ Skuto lahko v hladilniku praviloma hranimo do 7 dni, seveda pa je boljša povsem sveža.
■ Čemaž ali divji česen od marca do maja nabiramo v suhem bukovem gozdu, na višjih legah pa ga je dovolj tudi junija. Primeren je za zamrzovanje, kar je zaradi kratke sezone še kako priročno.

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom, čeprav se od obeh že na daleč loči po značilnem vonju po česnu. Če v ustih občutimo pekoče bodeč okus, rastlina zagotovo ni čemaž.

Zanimivosti

Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.

Viri

številni različni viri
” Čemaž nabirajmo zbrani, da ga ne zamenjamo s strupenima šmarnico ali pegastim kačičnikom. “

Sorodni recepti

Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
Samo dve, tri minute in že imamo delikatesni sirčkov namaz, oplemeniten s črnim česnom. Sirčkov namaz s črnim ...
(5.00; 3 ocene)
Ribja pašteta
Odličen namaz iz priljubljenih morskih rib, belih ali plavih. Meso pečenih rib očistimo. Skupaj z drugimi ...
(5.00; 1 ocena)
Veganski tatarski biftek
Veganski tatarski biftek je podoben klasičnemu tatarskemu bifteku le po videzu in teksturi. Če je zmiksan bolj grobo. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki