IŠČI PODROBNO

    Skutin namaz s črno redkvijo

    Preprost, a široko uporaben osnovni namaz iz skute in naribane črne redkve
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2009 št. ogledov: 4377
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g puste skute
    • 2 žlici kisle smetane
    • 2 žlici drobno naribane črne redkve
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V skledo pretlačimo skuto. Dodamo kislo smetano, sol (gl. opombe) in sveže mlet beli poper. Dobro premešamo.
    ■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Skutin namaz s črno redkvijo ali namaz iz skute in črne redkve lahko ponudimo kot samostojni namaz, kot podlago pri različnih sendvičih, kruhkih in kanapejih ali kot sestavni del hladnega bifeja, zajtrka ali malice. K namazu se še posebej priležeta črni in rženi kruh. Gl. tudi ideje.

    Nadomestek

    Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Skuta za namaze naj bo popolnoma sveža in suha. Če je vlažna jo odcedimo v cedilu (obloženem z gazo).
    ■ Ko kupujemo črno redkev, izbiramo zelo trde plodove brez madežev in razpok
    ■ Skuto za namaze po potrebi pretlačimo ali zdrobimo z vilicami in dobro premešamo.
    ■ Če namaz ni mazav, mu dodamo še malo kisle smetane, jogurta ali mleka.

    Triki

    Naribano črno redkev stresemo v cedilo in blago posolimo. Nato jo pustimo stati, da izloči sok, ki vsebuje večino pekočih sestavin.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta). Gl. tudi zanimivosti.
    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    ■ V skledi najprej penasto umešamo 50 do 70 gramov zmehčanega masla, potem pa namaz pripravimo po receptu.
    ■ gl. skutin namaz (številne različice)

    Ideje

    Skutin namaz s črno redkvijo ali namaz iz skute in črne redkve se lepo poda h krompirju v oblicah, ujame pa se tudi z različnimi testeninami.
    ■ gl. namazi (številne različice)

    Opombe

    ■ V trgovinah so naprodaj številne različice skutinih namazov, ki pa se po kakovosti ne morejo meriti s sveže pripravljenimi domačimi skutnimi namazi.
    ■ Če črne redkve ne solimo, ne peče.

    Opozorila

    Črna redkev je težko prebavljiva.

    Zanimivosti

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Viri

    številni različni viri

    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “
    ” Če črne redkve ne solimo, ne peče. “

    Sorodni recepti

    Skutin namaz
    Preprost, široko uporaben namaz v številnih različicah. Skutin namaz, v osnovi iz skute, kisle smetane in jogurta. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirov namaz s hrenom in šunko
    Odličen namaz, ko nam v hladilniku ostane hren in košček (kuhane) šunke. V blenderju ali multipraktiku preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ponarejena gosja jetrna pašteta
    odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domača tunina pašteta
    Preprosta, a okusna in priljubljena mešanica izbrane tunine – najbolje iz vode oz. iz lastnega soka -, masla, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
    Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki