Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač z višnjami in kislo smetano

    Osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva, odišavljen z vaniljo in limono
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 60–90 min. (5.00; 1 ocena) 23. avgust 2007 št. ogledov: 9049
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    skutino testo
    • 300 g moke
    • 150 g puste skute
    • 6 žlic mleka
    • 75 g sladkorja
    • 6 žlic olja
    • 3 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli
    višnjev nadev s kislo smetano
    • 750 g višenj
    • 2 žlici limoninega soka
    • limonina lupina
    • 800 g polnomastne kisle smetane
    • 125 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 1 vanilijev sladkor
    drugo
    • 4 žlice mandljevih palčk
    • 30 g masla

    Priprava

    Tortni model s snemljivim obodom in premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Višnje (gl. nadomestek) očistimo in razkoščičimo.
    ■ Skutino testo. V kotliček presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo skuto, mleko, olje, sladkor in sol ter pregnetemo z ustreznim nastavkom na električnem ročnem mešalniku. Testo razvaljamo in položimo v pomaslen pekač. 
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V kotličku penasto umešamo jajci, sladkor in vanilijev sladkor. Dodamo kislo smetano (gl. opombe), limonin sok in limonino lupinico ter premešamo. Kremo namažemo na testo, po njej pa razdelimo višnje. Potresemo jih z mandljevimi palčkami, model pa za 30 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen skutin kolač z višnjami in kislo smetano ali kolač s skuto, višnjami in kislo smetano narežemo na 16 pravokotnih koščkov. H kolaču lahko postrežemo po kepico sladoleda.

    Nadomestek

    ■ Sveže višnje izven sezone nadomestimo z višnjami iz kompota, ki jih dobro odcedimo.
    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Izboljšanje

    Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. višnjev kolač (različice); polnovredni skutin kolač z višnjami in kislo smetano

    Ideje

    gl. kolač

    Opombe

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Domnevamo da po izvirnem receptu namesto kisle smetane uporabimo crème fraîche, ki je naprodaj tudi v naših trgovskih središčih.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če se skutino testo med valjanjem prijema, smo skuto slabo odcedili. Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin, vendar pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    ■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.
    ■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin kolač z višnjami in kislo smetano ali kolač s skuto, višnjami in kislo smetano iz knjige Kolači, Iz moje kuhinje, Weber, Anne-Katrin, fotografija Schardt, Wolfgang; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” 1 rezina vsebuje 325 kcal oziroma 1350 kJ. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z beljakovim snegom
    različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši sirčkov kolač
    Najboljši sirčkov kolač je rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost skutin kolač z rozinami
    kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov