Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač z vanilijevim pudingom

    Skutino oblogo odišavimo z vanilijevim pudingom, vanilijevim sladkorjem in limonino lupinico
    št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. avgust 2013 št. ogledov: 3710
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 400 g ostre moke
    • 80 g sladkorja
    • 220 g masla
    • 2 jajci
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    obloga
    • 500 g skute
    • 1,5 dl smetane za kuhanje
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 3 jajca
    • 3 – 4 žlice limoninega soka
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    • 2 zavitka vanilijevega pudinga
    • 2 vanilij sladkorja
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko s pecilnim praškom presejemo. Dodamo na koščke zrezano hladno maslo, sladkor in jajci. Na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Tortni model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom; gl. opombe.
    Pečico segrejemo na 210 °C.
    ■ Skuto dobro odcedimo in gladko zmiksamo z električnim ročnim mešalnikom.
    ■ Dodamo sladkor v prahu, rumenjake, smetano, vanilijev puding, vanilijev sladkor ter limonina sok in lupinico. Gladko razmešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k skutini masi.
    ■ Dve tretjini ohlajenega testa razvaljamo na blago pomokani delovni površini in z njim obložimo dno in obod tortnega modela.
    ■ Model za 10 do 15 minut položimo v segreto pečico, da se testo svetlo rumeno obarva. Gl. nasveti.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Na testo nadenemo pripravljeno skutino zmes, po kateri naribamo preostalo ohlajeno testo. Model za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C, model pa v njej pustimo še 30 minut.
    ■ Pečen skutin kolač z vanilijevim pudingom vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen skutin kolač z vanilijevim pudingom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje in pojasnila

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže. pojasnila ■ Vanilijev puding, ki ga lahko nadomestimo z jedilnim škrobom, sočen nadev odišavi in strdi.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. skutin kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); skuta (številne različice); skutina torta (različice) ipd.

    Opombe

    Kolač lahko spečemo tudi v pekaču (20 c 30 centimetrov).

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin kolač z vanilijevim pudingom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu
    všečna, okusna, klasična sladica nekoliko drugače; v podlago zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo, v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni lava kolač
    (video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Črno beli kolač
    zelo preprost kolač pripravimo iz enotnega testa, za katerega dobro stepemo rumenjake in sladkor, gosti, bledi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
    Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim ...
    (5.00; 16 ocen)
    Popolni sirčkov kolač
    Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov