Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutin kolač z vanilijevim pudingom

Skutino oblogo odišavimo z vanilijevim pudingom, vanilijevim sladkorjem in limonino lupinico
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. avgust 2013 št. ogledov: 4427
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 400 g ostre moke
  • 80 g sladkorja
  • 220 g masla
  • 2 jajci
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
obloga
  • 500 g skute
  • 1,5 dl smetane za kuhanje
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 3 jajca
  • 3 – 4 žlice limoninega soka
  • 1 žlica naribane limonine lupinice
  • 2 zavitka vanilijevega pudinga
  • 2 vanilij sladkorja
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Krhko testo. Moko s pecilnim praškom presejemo. Dodamo na koščke zrezano hladno maslo, sladkor in jajci. Na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Tortni model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom; gl. opombe.
Pečico segrejemo na 210 °C.
■ Skuto dobro odcedimo in gladko zmiksamo z električnim ročnim mešalnikom.
■ Dodamo sladkor v prahu, rumenjake, smetano, vanilijev puding, vanilijev sladkor ter limonina sok in lupinico. Gladko razmešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k skutini masi.
■ Dve tretjini ohlajenega testa razvaljamo na blago pomokani delovni površini in z njim obložimo dno in obod tortnega modela.
■ Model za 10 do 15 minut položimo v segreto pečico, da se testo svetlo rumeno obarva. Gl. nasveti.
■ Model vzamemo iz pečice. Na testo nadenemo pripravljeno skutino zmes, po kateri naribamo preostalo ohlajeno testo. Model za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C, model pa v njej pustimo še 30 minut.
■ Pečen skutin kolač z vanilijevim pudingom vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen skutin kolač z vanilijevim pudingom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ gl. izboljšanje in pojasnila

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže. pojasnila ■ Vanilijev puding, ki ga lahko nadomestimo z jedilnim škrobom, sočen nadev odišavi in strdi.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. skutin kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice); skuta (številne različice); skutina torta (različice) ipd.

Opombe

Kolač lahko spečemo tudi v pekaču (20 c 30 centimetrov).

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept skutin kolač z vanilijevim pudingom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano
Komur postrežeš ta kolač, hoče recept. Desert ni obtežen s čokolado in ni presladek (lahko je celo brez ...
(5.00; 5 ocen)
Najbolj preprost češnjev kolač
Znameniti francosku clafoutis. Še največ dela je z izpeškavanjem češenj. Češnje stresemo v okrogel plitev ...
(5.00; 21 ocen)
Koruzni kolač z limonami
navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
(5.00; 3 ocene)
Popolni sirčkov kolač
Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki