Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač z mandlji in jagodičevjem

    Odlična sladica iz italijanske kuhinje. Preprost kolač iz mešanice stepenega masla, sladkorja, skute iz sladkega mleka, (mandljeve) moke in jajc. Sočen skutin kolač z mandlji in jagodičevjem.
    št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. maj 2018 št. ogledov: 423
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g polnomastne skute
    • 110 g masla
    • 100 g ostre moke
    • 170 g rjavega sladkorja
    • 100 g mletih mandljev
    • 4 jajca
    • 200–300 g jagodičevja
    • 1 pecilni prašek
    • 1 burbon vanilij sladkor
    • limonina lupinica
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Tortni model (22 cm) obložimo s peki papirjem (gl. foto strip), ki ga premažemo z maslom.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Mandlje zmeljemo. Zmešamo jih z moko, sladkorjem, naribano limonino lupinico, pecilnim praškom, vanilijevim sladkorjem in s ščepcem soli.
    ■ V drugi skledi zmešamo s kuhalnico skuto in jajca. Da dobimo gladko zmes, ki ji s kuhalnico primešamo suhe sestavine. Nazadnje vmešamo stopljeno maslo. Manjši del jagodičevja prihranimo, preostalega pa nežno vmešamo v skutno zmes. Nalijemo jo v model, po vrhu pa poravnamo in potresemo s prihranjenim jagodičevjem. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 50 minut.
    ■ Pečen skutin kolač z mandlji in jagodičevjem 10 minut hladimo v modelu. Nazadnje ga preložimo na mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen skutin kolač z mandlji in jagodičevjem po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Nato ga narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom;

    Nasveti

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Če izvlečemo vlažen zobotrebec, čas pečenja podaljšamo za 5 minut. Nato pa preizkus ponovimo.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

    Različice

    Ideje

    gl. jagodičevje (številne ideje); mandlji (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutin kolač z mandlji in jagodičevjem (izvirno: kolač od skute, badema i bobičastog voća) Mateja Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv.)
    ■ številni različni viri 


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Brioši s koščki čokolade
    Tale sladica je bolj potica, po teksturi in okusu pa je brioš. Kvašeno testo obogatimo z maslom. Vzhajanega ...
    (5.00; 18 ocen)
    Šarkelj z nadevom iz rozin
    Koroška različica klasične kvašene sladice iz dunajske kuhinje. Vzhajano testo razvaljamo, razvaljanega pa ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krofki z mandljevim nadevom in stepeno smetano, semla
    (VIDEO) Najboljši recept za priljubljeno švedsko pecivo iz kvašenega testa. Krofki z mandljevim nadevom in stepeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni panetone
    Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
    (5.00; 13 ocen)
    Sacher kolač
    Odlična kombinacija plasti biskvita s čokolado in orehi, (domače) marelične marmelade, biskvita, marmelade in ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani