Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutin kolač z mandljevimi lističi in borovnicami

Neverjetno lahka in sočna sladica z blagim karamelnim in vaniljinim priokusom
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2014 št. ogledov: 1779
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 65 g mandljeve moke
  • 45 g riževe moke
  • 220 g temnega rjavega sladkorja
  • 150 g gladke skute iz sladkega mleka
  • 150 g masla
  • 2 jajci
  • 1 vanilijev strok
  • 1 žlička pecilnega praška
posip
  • 100 g borovnic
  • 80 g mandljevih lističev

Priprava

■ Borovnice očistimo.
Pekač (20 centimetrov) namažemo z maslom.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi penasto stepemo zmehčano maslo, sladkor in vaniljina semena.
■ Postopoma, enega za drugim vmešamo jajci, nato pa pri nizki hitrosti gladko primešamo še skuto.
■ Nazadnje s kuhalnico vmešamo riževo in mandljevo moko ter pecilni prašek.
■ Testo nadenemo v pripravljen pekač. Po vrhu ga poravnamo, potresemo z mandljevimi lističi, nazadnje pa še z borovnicami.
■ Pekač pokrijemo z alu folijo in za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. 20 minut ga hladimo v pekaču, potem pa ga predenemo na mrežico in povsem ohladimo. Gl. tudi opombe.

Serviranje

Ohlajen skutin kolač z mandljevimi lističi in borovnicami ali brezglutenski kolač s skuto, borovnicami in mandljevimi lističi narežemo in ponudimo. nadomestek 
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana.

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze. Gl. tudi opozorila.
■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka; gl. nadomestek). Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. skutin kolač (številne različice); sirčkov kolač z borovnicami; skutin kolač z borovnicami ipd.

Ideje

Mandljevo moko zlahka pripravimo tudi doma.
■ gl. borovnice (številne ideje); skuta (številne različice); kolač (številne ideje

Opombe

Kolač je najokusnejši skoraj neposredno iz pečice, ko so mandljevi lističi še hrustljavi. 

opozorila
 
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma. Gl. tudi pojasnila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept skutin kolač z mandljevimi lističi in borovnicami ali brezglutenski kolač s skuto, borovnicami in mandljevimi lističi (izvirno: ricotta blueberry gluten free cake) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
■ številni različni viri 

” Rikoto je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
” Kolač je najokusnejši skoraj neposredno iz pečice, ko so mandljevi lističi še hrustljavi. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
(5.00; 2 oceni)
Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki