Priprava
■ Borovnice očistimo.
■
Pekač (20 centimetrov) namažemo z maslom.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi penasto
stepemo zmehčano maslo, sladkor in vaniljina semena.
■ Postopoma, enega za drugim vmešamo jajci, nato pa pri nizki hitrosti gladko primešamo še skuto.
■ Nazadnje s kuhalnico vmešamo riževo in mandljevo moko ter pecilni prašek.
■ Testo nadenemo v pripravljen pekač. Po vrhu ga poravnamo, potresemo z mandljevimi lističi, nazadnje pa še z borovnicami.
■ Pekač pokrijemo z
alu folijo in za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. 20 minut ga hladimo v pekaču, potem pa ga predenemo na mrežico in povsem ohladimo. Gl. tudi
opombe.
Serviranje
Ohlajen
skutin kolač z mandljevimi lističi in borovnicami ali
brezglutenski kolač s skuto, borovnicami in mandljevimi lističi narežemo in ponudimo.
nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila.
Izboljšanje
Najbolj cenjena je
bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana.
Nasveti
Izluščene ali/in mlete
oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo
žarki.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega
mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi
skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ricotta).
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz
saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le
surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj
kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze. Gl. tudi
opozorila.
■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak
italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega
mleka, ki ga pogosto mešajo s
sirotko. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka; gl.
nadomestek). Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic:
tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
skutin kolač (številne
različice); sirčkov kolač z borovnicami;
skutin kolač z borovnicami ipd.
Ideje
■
Mandljevo moko zlahka pripravimo tudi doma.
■ gl.
borovnice (številne
ideje); skuta (številne
različice);
kolač (številne
ideje)
Opombe
Kolač je najokusnejši skoraj neposredno iz pečice, ko so mandljevi lističi še hrustljavi.
opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Sladkor je strup, oropan vseh
hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in
dehidracijo organizma. Gl. tudi
pojasnila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice vsebujejo toliko
antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.
Zanimivosti
Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Viri
■ dopolnjen recept
skutin kolač z mandljevimi lističi in borovnicami ali
brezglutenski kolač s skuto, borovnicami in mandljevimi lističi (izvirno: ricotta blueberry gluten free cake)
Sini, z bloga
MY BLUE&WHITE KITCHEN■ številni različni viri
Prijava
