Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač z jagodami

    Kolač s skuto pokapljamo s pomarančno glazuro in obložimo z odišavljeno skuto in z narezanimi jagodami
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2016 št. ogledov: 1375
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    skutin kolač
    • 100 g polnovredne moke
    • 45 g koruzne moke
    • 95 g sladkorja
    • 65 g skute iz sladkega mleka
    • 0,65 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 veliko jajce
    • 1 žlička naribane pomarančne lupinice
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli
    pomarančna glazura
    • 1,7 dl pomarančnega soka
    • 1 žlica naribane pomarančne lupinice
    • 95 g sladkorja
    obloga
    • 60 g skute iz sladkega mleka
    • 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
    • droben ščepec soli
    • 4–6 jagod
    • užitni cvetovi, po okusu
    • metini lističi, po okusu

    Priprava

    ■ Okrogel pekač (15x5 cm) namažemo z maslom; gl. opombe.
    ■ Skutin kolač (gl. opombe). V veliki skledi zmešamo obe moki, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
    ■ Pečico ogrejemo na 180ºC.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo.
    ■ V manjši skledi gladko razmešamo skuto, razžvrkljano jajce in vanilijev izvleček. Na mešanico drobno naribamo pomarančno lupinico. Mešanico postrgamo na suhe sestavine, prilijemo olje in dobro premešamo.
    ■ Testo nalijemo v pekač, tega pa za 35 minut položimo v ogreto pečico. Da se kolač po vrhu zlato rjavo obarva. Ko v sredo zabodemo zobotrebec, pa se izvlečenega drži nekaj drobtinic.
    ■ Pečen kolač hladimo 15 minut v pekaču.
    ■ Jagode očistimo in tanjše narežemo.
    ■ Pomarančna glazura. V kozici segrevamo in mešamo vse sestavine pri srednji temperaturi, da se sladkor stopi. 2–3 žlice tekočine pokapljamo po kolaču.
    ■ Kolač predenemo na servirni krožnik.
    ■ Narezane jagode pokapljamo z žlico pomarančne glazure.
    ■ Obloga. Skuti primešamo žlico pomarančne glazure, žličko olivnega olja in droben ščepec soli.
    ■ Ohlajen kolač obložimo s skuto. Tako, da na sredi prehaja v kupček. Vanj potisnemo jagodne rezine. Po vrhu lahko potresemo drobne užitne cvetice ali/in metine lističe.

    Serviranje

    Skutin kolač z jagodami lahko ob robu obložimo s celimi jagodami, s cvetovi in z metinimi lističi.

    Nadomestek

    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Pojasnila

    ■ Polnovredna ali polnozrnata moka je (ne glede na vrsto žita) mleta iz celega zrna. Na ta način se v moki ohranijo minerali in pomembne vlaknine, ki jih v beli pšenični moki ni.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Soda bikarbona se pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt) razgradi, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2).

    Različice

    gl. jagodni kolač (številne različice); kolač (številne različice); krhek skutin kolač z jagodami; skutin kolač z jagodami in belo čokolado ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    ■ Če želimo sladico za več oseb, podvojimo količine, kolač pa spečemo v modelu s premerom 20–23 cm.
    ■ Kolač lahko pripravimo tudi v naprej. Pokapljamo ga z glazuro in ohlapno pokrijemo. Pred serviranjem ga le še obložimo. 

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.

    Zanimivosti

    Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept skutin kolač z jagodami (izvirno: ricotta strawberry cake) Elizabeth Stark, z bloga BROOKLYN SUPPER (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Kolač lahko pripravimo tudi v naprej. Pokapljamo ga z glazuro in ohlapno pokrijemo. Pred serviranjem ga le še obložimo. “
    ” Če želimo sladico za več oseb, podvojimo količine, kolač pa spečemo v modelu s premerom 20–23 cm. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja nigelle lawson
    Samo šest sestavin, pa otročje preprosta in hitra priprava za odličen, sočen, lahek kolač, poln čokoladno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. Pa s kremo iz indijskih oreščkov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, nutello in stepeno smetano
    Ljubezen na prvi ugriz. Prefinjen preplet hrustljavega beljakovega testa z opečenimi lešniki, obloženega s keksi, z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov