Prijava

Skutin kolač z jagodami

Kolač s skuto pokapljamo s pomarančno glazuro in obložimo z odišavljeno skuto in z narezanimi jagodami
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2016 št. ogledov: 1412
Avtor: Urednik
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

skutin kolač
  • 100 g polnovredne moke
  • 45 g koruzne moke
  • 95 g sladkorja
  • 65 g skute iz sladkega mleka
  • 0,65 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 veliko jajce
  • 1 žlička naribane pomarančne lupinice
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • 1/2 žličke soli
pomarančna glazura
  • 1,7 dl pomarančnega soka
  • 1 žlica naribane pomarančne lupinice
  • 95 g sladkorja
obloga
  • 60 g skute iz sladkega mleka
  • 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
  • droben ščepec soli
  • 4–6 jagod
  • užitni cvetovi, po okusu
  • metini lističi, po okusu

Priprava

■ Okrogel pekač (15x5 cm) namažemo z maslom; gl. opombe.
■ Skutin kolač (gl. opombe). V veliki skledi zmešamo obe moki, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
■ Pečico ogrejemo na 180ºC.
■ Jajce blago razžvrkljamo.
■ V manjši skledi gladko razmešamo skuto, razžvrkljano jajce in vanilijev izvleček. Na mešanico drobno naribamo pomarančno lupinico. Mešanico postrgamo na suhe sestavine, prilijemo olje in dobro premešamo.
■ Testo nalijemo v pekač, tega pa za 35 minut položimo v ogreto pečico. Da se kolač po vrhu zlato rjavo obarva. Ko v sredo zabodemo zobotrebec, pa se izvlečenega drži nekaj drobtinic.
■ Pečen kolač hladimo 15 minut v pekaču.
■ Jagode očistimo in tanjše narežemo.
■ Pomarančna glazura. V kozici segrevamo in mešamo vse sestavine pri srednji temperaturi, da se sladkor stopi. 2–3 žlice tekočine pokapljamo po kolaču.
■ Kolač predenemo na servirni krožnik.
■ Narezane jagode pokapljamo z žlico pomarančne glazure.
■ Obloga. Skuti primešamo žlico pomarančne glazure, žličko olivnega olja in droben ščepec soli.
■ Ohlajen kolač obložimo s skuto. Tako, da na sredi prehaja v kupček. Vanj potisnemo jagodne rezine. Po vrhu lahko potresemo drobne užitne cvetice ali/in metine lističe.

Serviranje

Skutin kolač z jagodami lahko ob robu obložimo s celimi jagodami, s cvetovi in z metinimi lističi.

Nadomestek

■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Pojasnila

■ Polnovredna ali polnozrnata moka je (ne glede na vrsto žita) mleta iz celega zrna. Na ta način se v moki ohranijo minerali in pomembne vlaknine, ki jih v beli pšenični moki ni.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Soda bikarbona se pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt) razgradi, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2).

Različice

gl. jagodni kolač (številne različice); kolač (številne različice); krhek skutin kolač z jagodami; skutin kolač z jagodami in belo čokolado ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opombe

■ Če želimo sladico za več oseb, podvojimo količine, kolač pa spečemo v modelu s premerom 20–23 cm.
■ Kolač lahko pripravimo tudi v naprej. Pokapljamo ga z glazuro in ohlapno pokrijemo. Pred serviranjem ga le še obložimo. 

Opozorila

■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.

Zanimivosti

Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutin kolač z jagodami (izvirno: ricotta strawberry cake) Elizabeth Stark, z bloga BROOKLYN SUPPER (angl.)
■ številni različni viri 

” Kolač lahko pripravimo tudi v naprej. Pokapljamo ga z glazuro in ohlapno pokrijemo. Pred serviranjem ga le še obložimo. “
” Če želimo sladico za več oseb, podvojimo količine, kolač pa spečemo v modelu s premerom 20–23 cm. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

Sorodni recepti

Božični rozinov kolač po babičino
ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica