Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač z jabolki in marelično marmelado

    Skutin kolač z jabolki in marelično marmelado je preprost desert iz skutinega testa, jabolk in maslenega premaza z marelično marmelado.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2011 št. ogledov: 3509
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    skutino testo
    • 300 g moke
    • 80 g sladkorja
    • 150 g puste skute
    • 1 dl mleka
    • 1 dl sončničnega olja
    • 1 pecilni prašek
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    obloga
    • 1 kg jabolk
    • sok 1/2 limone
    premaz
    • 125 g masla
    • 3 jajca
    • 75 g sladkorja
    • 4 žlice marelične marmelade

    Priprava

    ■ Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo skuto, mleko, olje, sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli. Sestavine pri najvišji hitrosti 1 minuto (gl. opozorila) mešamo s kavljema električnega ročnega mešalnika.
    ■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpečkamo in sproti pokapljamo z limoninim sokom. Nazadnje jih narežemo na lističe.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testo na pomokani delovni površini oblikujemo v valj. Razvaljamo ga v obliki pekača (30 x 40 centimetrov) in obložimo z jabolki.
    Premaz. Gladko razmešamo zmehčano maslo, rumenjake in marmelado. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med stepanjem postopoma primešamo sladkor. Sneg nežno primešamo masleni masi, potem pa z mešanico premažemo jabolka. Pekač za 20 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen skutin kolač z jabolki in marelično marmelado narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    kolač (številne ideje)

    Opombe

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
    ■ Če testo mešamo predolgo, postane lepljivo.

    Zanimivosti

    Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein; gl. tudi zdravilni učinki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin kolač z jabolki in marelično marmelado iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Lahek skutin kolač s sladko smetano
    res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
    (5.00; 62 ocen)
    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Slive položimo na dno. Prelijemo jih s testom iz jajc, sladkorja, olja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolački z lešniki in čokoladnim prelivom
    Brezglutenski kolački so sočna mešanica stopljene čokolade, lešnikove moke ali v moko zmiksanih lešnikov in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Rikotin kolač z lešniki
    Rikotin kolač z lešniki je zelo aromatična sladica z naribano limonovo lupinico kar petih limon. Z veliko masla in z ...
    (5.00; 20 ocen)
    Kolač s čokoladnim pudingom in smetanovim prelivom
    (VIDEO) Kolač s čokoladnim pudingom je videti kot ponesrečen, pa ni. Sočna kombinacija preprostega biskvita, ...
    (5.00; 34 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani