Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač z borovnicami

    Sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v skuto
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 07. april 2010 št. ogledov: 6608
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 115 g Albert keksov
    • 2 žlici ovsenih kosmičev
    • 55 g masla
    • 400 g skute
    • 115 g sladkorja v prahu
    • 140 g borovnic
    • lupina 1 limone
    • 3 jajca
    • 4 žličke koruzne moke
    drugo
    • 55 g borovnic
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • nekaj vršičkov mete

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela s premerom 21 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Maslo v kozici pristavimo in stopimo.
    ■ Piškote v električnem mešalniku zmešamo v drobtine. Primešamo jim ovsene kosmiče in stopljeno maslo. Zmes enakomerno razgrnemo na dno modela; dobro jo potlačimo.
    ■ Skuto gladko razmešamo v električnem mešalniku. Dodamo jajce, 2 rumenjaka, koruzno moko in drobno naribano limonino lupino. Na hitro premešamo, da se sestavine enakomerno povežejo. Zmes preložimo v skledo.
    ■ Beljake v kotličku na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor v prahu, da dobimo čvrst beljakov sneg. Pol snega previdno vmešamo skutini zmesi. Primešamo borovnice, potem pa previdno še preostali sneg.
    ■ Zmes nalijemo v pripravljen model, tega pa za 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Model ohlapno pokrijemo z alu folijo. Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C, model pa v pečici pustimo še 60 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, kolač pa pri priprtih vratih (kuhalnica) ohlajamo 30 minut; gl. pojasnila.
    ■ Kolač preložimo na rešetko in ohladimo, do serviranja pa ga postavimo v hladilnik.
    ■ Kolač potresemo z borovnicami in metinimi vršički, nazadnje pa še s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Ohlajen skutin kolač z borovnicami narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Če kolač nazadnje 30 minut ohlajamo v priprti pečici, ne bo razpokal.

    Različice

    gl. skutin kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin kolač z borovnicami iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    ” Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice. “
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač s pistacijami
    preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kolač s čokolado in kakavom brez moke
    Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj preprost jagodni kolač
    samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost babičin skutin kolač
    Najbolj preprosta, a kljub temu izjemno sočna, dišeča, rahla in okusna sladica, pripravljena v 5 minutah. Stepemo ...
    (5.00; 20 ocen)
    Preprost kolač s slivami
    Preprost kolač s slivami, ekspresno pripravljena, preprosta in poceni sladica. V testo stepemo moko, sladkor, jajca, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov