Prijava

Skutin kolač z borovnicami

Sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v skuto
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 07. april 2010 št. ogledov: 6728
Avtor: Urednik
Receptov: 13775
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 115 g Albert keksov
  • 2 žlici ovsenih kosmičev
  • 55 g masla
  • 400 g skute
  • 115 g sladkorja v prahu
  • 140 g borovnic
  • lupina 1 limone
  • 3 jajca
  • 4 žličke koruzne moke
drugo
  • 55 g borovnic
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • nekaj vršičkov mete

Priprava

■ Dno tortnega modela s premerom 21 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Maslo v kozici pristavimo in stopimo.
■ Piškote v električnem mešalniku zmešamo v drobtine. Primešamo jim ovsene kosmiče in stopljeno maslo. Zmes enakomerno razgrnemo na dno modela; dobro jo potlačimo.
■ Skuto gladko razmešamo v električnem mešalniku. Dodamo jajce, 2 rumenjaka, koruzno moko in drobno naribano limonino lupino. Na hitro premešamo, da se sestavine enakomerno povežejo. Zmes preložimo v skledo.
■ Beljake v kotličku na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor v prahu, da dobimo čvrst beljakov sneg. Pol snega previdno vmešamo skutini zmesi. Primešamo borovnice, potem pa previdno še preostali sneg.
■ Zmes nalijemo v pripravljen model, tega pa za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Model ohlapno pokrijemo z alu folijo. Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C, model pa v pečici pustimo še 60 minut.
■ Pečico ugasnemo, kolač pa pri priprtih vratih (kuhalnica) ohlajamo 30 minut; gl. pojasnila.
■ Kolač preložimo na rešetko in ohladimo, do serviranja pa ga postavimo v hladilnik.
■ Kolač potresemo z borovnicami in metinimi vršički, nazadnje pa še s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Ohlajen skutin kolač z borovnicami narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Če kolač nazadnje 30 minut ohlajamo v priprti pečici, ne bo razpokal.

Različice

gl. skutin kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept skutin kolač z borovnicami iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

” Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice. “
” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač s tremi žlicami moke
Popolnost v preprostosti, izražena z razkošnim čokoladnim okusom. Nežen kolač, ki je ponos italijanske Ferrare, ...
(5.00; 4 ocene)
Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom
Težko je kaj povedati o kolaču, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkin kolač s pistacijami
Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Dišeči kolač
preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
(5.00; 4 ocene)
Presni sirčkov kolač s kivijem
Nevsakdanja različica priljubljenega »cheesecake«, s še bolj nevsakdanjim barvilo za kremo: s špinačo. V podlago ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki