Priprava
■ Maslo pristavimo in stopimo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Kekse stresemo v plastično vrečko, potem pa jih s
kuhinjskim valjarjem drobno zdrobimo in stresemo v skledo. Prelijemo jih s stopljenim maslom in premešamo.
■
Tortni model s premerom 26 centimetrov in s snemljivim obodom obložimo s
peki papirjem. ■ V obložen model vtisnemo mešanico z drobtinami; oblikujemo tudi manjši rob. Model za 8 do 10 minut potisnemo v segreto pečico.
■ V
kotličku razmešamo skuto, sladkor in jedilni škrob. Dodamo jajce, sladko smetano ter limonin sok in nastrgano lupino. Premešamo, potem pa zmes naložimo na zapečene drobtine. Model potisnemo v pečico še za 45 minut. Gl.
triki.■ Pečico izklopimo, kolač pa več ur hladimo v pečici.
Serviranje
Obod z modela snamemo,
skutin kolač s piškotnimi drobtinami ali
ameriški skutni kolač pa narežemo na 12 rezin. H kolaču lahko ponudimo kepico
sladoleda ali/in
stepeno sladko smetano. Gl.
opombe.
Nadomestek
Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z
rjavim sladkorjem, medom ali
javorovim sirupom. Gl.
opozorila.
Nasveti
Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko
kisline.
Triki
Če se je kolač po vrhu prehitro zapekel, ga pokrijemo z
alu folijo in spečemo do konca.
Pojasnila
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov:
bajtarski sir (angl. cottage chees),
kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees),
maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in
scamorza (ital.),
boursin, fromage frais in
petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ gl.
okvirček
Različice
gl.
skutin kolač (številne
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice); skuta (številne
ideje)
Opombe
Tole je pravzaprav slabo preveden
sirčkov kolač (angl. cheesecake; cheese cake), znana ameriška specialiteta.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava
živila. ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Viri
■ dopolnjen recept
skutin kolač s piškotnimi drobtinami ali
ameriški skutni kolač iz knjige Kolači, Iz moje kuhinje, Weber, Anne-Katrin, fotografija Schardt, Wolfgang;
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
