Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami

    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami je zelo preprosta, a sočna in aromatična skutna sladica, odišavljena z limonovim sokom in lupinico.
    5.00 43 št. oseb: 12 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 43 ocen) 21. avgust 2007 št. ogledov: 9505
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Kolači, Iz moje kuhinje
    Receptov: 15540
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 100 g masla
    obloga
    • 800 g polnomastne skute
    • 125 g sladke smetane
    • 200 g sladkorja
    • 1 jajce
    • 3 žlice jedilnega škroba
    • 1 žlička nastrgane limonine lupine
    • 2 žlici limoninega soka

    Priprava

    ■ SKUTIN KOLAČ S PIŠKOTNIMI DROBTINAMI - PODLAGA. Maslo počasi stopimo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Kekse stresemo v plastično vrečko. S kuhinjskim valjarjem jih stremo v piškotne drobtine. Lahko pa kekse preprosto zmiksamo v multipraktiku. A ne preveč drobno. Stresemo jih v skledo, prilijemo maslo in dobro premešamo.
    ■ Tortni model (26 cm) s snemljivim okvirom obložimo s peki papirjem.
    ■ Na dno modela vtisnemo drobtinasto masleno mešanico. Oblikujemo tudi manjši rob. Model položimo v segreto pečico za 8-10 minut.


    Podlaga, foto martha stewart

    ■ OBLOGA. V kotličku razmešamo skuto, sladkor in jedilni škrob. Prilijemo jajce, sladko smetano in limonov sok. Na to drobno nastrgamo limonovo lupinico. Premešamo, postrgamo v model in zgladimo. Model položimo v pečico še za 45 minut. Gl. triki.
    ■ Pečico izklopimo, kolač pa več ur hladimo v pečici.

    Serviranje

    Obod z modela snamemo. Skutin kolač s piškotnimi drobtinami ali ameriški skutni kolač narežemo na 12 rezin. H kolaču lahko ponudimo kepico sladoleda ali/in stepeno sladko smetano. Gl. opombe.

    Nadomestek

    Kekse Petit-Beure lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.

    Nasveti

    Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.


    Skutni kolač s piškotnimi drobtinami, foto martha stewart

    Triki

    Če se je kolač po vrhu prehitro zapekel, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

    Pojasnila

    Skuta je nezreli sir iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa. Primerna je pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta), če je iz sirotke.
    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.
    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. To je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice



    Skutni kolač s piškotnimi drobtinami, foto martha stewart

    Ideje

    gl. domača skuta; jajce; kolač (nasveti, triki, pojasnila, opozorila…)

    Opombe

    Tole je pravzaprav slabo preveden sirčkov kolač (angl. cheesecake; cheese cake). Priljubljena ameriška specialiteta.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g / osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekundstrupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin kolač s piškotnimi drobtinami ali ameriški skutni kolač iz knjige Kolači, Iz moje kuhinje, Weber, Anne-Katrin, fotografija Schardt, Wolfgang; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač z jabolki brez moke
    zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Mandljev pomarančni kolač, brez glutena
    VIDEO Mandljev pomarančni kolač obožujejo vsi, ki ga poskusijo. Dišeč, sočen in okusen, brez glutena in brez ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke
    Zelo sočen čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke je ena najbolj preprostih sladic za čokoholike. Brez moke in ...
    (5.00; 22 ocen)
    Preprost skutin kolač z rozinami
    Res preprost skutin kolač z rozinami, izboljšan z jogurtom. Mehak, sočen in okusen. Med peko ga prelijemo z ...
    (5.00; 27 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.665 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani