Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutin kolač s krhkim testom

Nadev izboljšamo s smetano, vanilijevim pudingom ter z limoninim sokom in lupinico
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. oktober 2013 št. ogledov: 2518
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 400 g ostre moke
  • 80 g sladkorja
  • 220 g masla
  • 2 jajci
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
skutin nadev
  • 500 g skute
  • 1,5 dl smetane za kuhanje
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 3 jajca
  • 2 zavitka vanilijevega pudinga
  • 2 vanilij sladkorja
  • 3 – 4 žlice limoninega soka
  • 1 žlica naribane limonine lupinice
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Krhko testo. Moko s pecilnim praškom presejemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajci in dodamo sladkor.
■ Po moki na lističe narežemo hladno maslo, potem pa vse skupaj na hitro ugnetemo v gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Skuto stresemo v cedilo in odcedimo.

Priprava

Pečico segrejemo na 210 °C.
■ Ohlajeno testo na hitro pregnetemo in razvaljamo na blago pomokani delovni površini. S tremi četrtinami testa obložimo dno in obod modela s premerom 20 centimetrov; gl. nasveti in opombe.
■ Model s testom za 10 do 15 minut položimo v segreto pečico, da se testo svetlo rumeno obarva.
■ Skuto gladko zmiksamo z ročnim električnim mešalnikom.
■ Dodamo sladkor v prahu, vanilijev puding, smetano, rumenjake, vanilijev sladkor in limonina sok in lupinico. Gladko razmešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo skuti.
■ Nadev razdelimo po pečenem testu, po nadevu pa naribamo preostalo testo. Model za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 180°C, kolač pa pečemo še 30 minut.
■ Pečen kolač ohladimo.

Serviranje

Skutin kolač s krhkim testom ali kolač s skuto potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Nadevu po okusu dodamo rozine.

Nasveti

Slepo pečenje je pomožen kuharski postopek, pri katerem krhko testo, pokrito z alu folijo, obložimo s suhimi stročnicami, z rižem ali podobnim, da se med pečenjem na njem ne pojavijo mehurji.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

gl. skutin kolač (različice)

Ideje

gl. skuta (številne različice); skutina pita (različice) ipd.

Opombe

Kolač lahko spečemo tudi v pekaču (20 x 30 centimetrov).

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept skutin kolač s krhkim testom ali kolač s skuto s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno. “
” Nadevu po okusu dodamo rozine. “
” Kolač lahko spečemo tudi v pekaču (20 x 30 centimetrov). “

Sorodni recepti

Preprost skutin kolač
bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
(5.00; 4 ocene)
Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
(5.00; 1 ocena)
Damske kaprice
Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
(5.00; 10 ocen)
Veganski čokoladni srčki
zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
(5.00; 2 oceni)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki