Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač s krhkim testom

    Nadev izboljšamo s smetano, vanilijevim pudingom ter z limoninim sokom in lupinico
    št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. oktober 2013 št. ogledov: 2351
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 400 g ostre moke
    • 80 g sladkorja
    • 220 g masla
    • 2 jajci
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    skutin nadev
    • 500 g skute
    • 1,5 dl smetane za kuhanje
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 3 jajca
    • 2 zavitka vanilijevega pudinga
    • 2 vanilij sladkorja
    • 3 – 4 žlice limoninega soka
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko s pecilnim praškom presejemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajci in dodamo sladkor.
    ■ Po moki na lističe narežemo hladno maslo, potem pa vse skupaj na hitro ugnetemo v gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ Skuto stresemo v cedilo in odcedimo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 210 °C.
    ■ Ohlajeno testo na hitro pregnetemo in razvaljamo na blago pomokani delovni površini. S tremi četrtinami testa obložimo dno in obod modela s premerom 20 centimetrov; gl. nasveti in opombe.
    ■ Model s testom za 10 do 15 minut položimo v segreto pečico, da se testo svetlo rumeno obarva.
    ■ Skuto gladko zmiksamo z ročnim električnim mešalnikom.
    ■ Dodamo sladkor v prahu, vanilijev puding, smetano, rumenjake, vanilijev sladkor in limonina sok in lupinico. Gladko razmešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo skuti.
    ■ Nadev razdelimo po pečenem testu, po nadevu pa naribamo preostalo testo. Model za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 180°C, kolač pa pečemo še 30 minut.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Skutin kolač s krhkim testom ali kolač s skuto potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Nadevu po okusu dodamo rozine.

    Nasveti

    Slepo pečenje je pomožen kuharski postopek, pri katerem krhko testo, pokrito z alu folijo, obložimo s suhimi stročnicami, z rižem ali podobnim, da se med pečenjem na njem ne pojavijo mehurji.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. skutin kolač (različice)

    Ideje

    gl. skuta (številne različice); skutina pita (različice) ipd.

    Opombe

    Kolač lahko spečemo tudi v pekaču (20 x 30 centimetrov).

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin kolač s krhkim testom ali kolač s skuto s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno. “
    ” Nadevu po okusu dodamo rozine. “
    ” Kolač lahko spečemo tudi v pekaču (20 x 30 centimetrov). “

    Sorodni recepti

    Clafoutis
    Clafoutis (klafuti) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
    sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčni kolač z rumom
    preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brezglutenski čokoladni kolač
    Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje brezglutensko moko. Za vse, ki ste alergični na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov