Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutin kolač s čokolado in sladko smetano

Preprosta sladica z maskarponejem ter s prelivom iz smetane, čokolade in masla
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2013 št. ogledov: 1922
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 70 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 70 g kakava
  • 250 g maskarponeja
  • 250 g masla
  • 100 g črne čokolade
  • 3 jajca
  • 1/2 žličke soli
preliv
  • 2 dl sladke smetane
  • 60 g masla
  • 100 g črne čokolade

Priprava

■ Maslo in čokolado stopimo in nekoliko ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca razžvrkljamo, potem pa jim primešamo maskarpone in stopljeno čokolado z maslom.
■ Sladkor zmešamo s kakavom, mešanico pa dodamo čokoladni masi. Nazadnje primešamo moko.
■ Testo nalijemo v globlji pekač, ki ga za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico.
■ Čokolado in maslo topimo skupaj s smetano. Z mešanico prelijemo še topel kolač. Ohladimo.

Serviranje

Skutin kolač s čokolado in sladko smetano povsem ohladimo, bodisi pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Ohlajen kolač narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. skutin kolač s čokolado

Ideje

gl. čokoladni kolač (različice)

Opombe

Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ dopolnjen recept skutin kolač s čokolado in sladko smetano
■ številni različni viri 

” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

Sorodni recepti

Popolni sirčkov kolač
Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
(5.00; 5 ocen)
Listnate rezine z breskvami Napoleon
Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi ...
(5.00; 1 ocena)
Črno beli kolač z jagodami
sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
(5.00; 5 ocen)
Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki