Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Skutin kolač s čokolado in sladko smetano

    Preprosta sladica z maskarponejem ter s prelivom iz smetane, čokolade in masla
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2013 št. ogledov: 1918
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12957
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 70 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 70 g kakava
    • 250 g maskarponeja
    • 250 g masla
    • 100 g črne čokolade
    • 3 jajca
    • 1/2 žličke soli
    preliv
    • 2 dl sladke smetane
    • 60 g masla
    • 100 g črne čokolade

    Priprava

    ■ Maslo in čokolado stopimo in nekoliko ohladimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca razžvrkljamo, potem pa jim primešamo maskarpone in stopljeno čokolado z maslom.
    ■ Sladkor zmešamo s kakavom, mešanico pa dodamo čokoladni masi. Nazadnje primešamo moko.
    ■ Testo nalijemo v globlji pekač, ki ga za 30 do 35 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Čokolado in maslo topimo skupaj s smetano. Z mešanico prelijemo še topel kolač. Ohladimo.

    Serviranje

    Skutin kolač s čokolado in sladko smetano povsem ohladimo, bodisi pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Ohlajen kolač narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. skutin kolač s čokolado

    Ideje

    gl. čokoladni kolač (različice)

    Opombe

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutin kolač s čokolado in sladko smetano
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
    ” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z banano
    sočna sladica, posebej priljubljena med ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
    mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
    (5.00; 8 ocen)
    Preprost skutin kolač z rozinami
    kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
    testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
    podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov