Prijava

Skutin kolač ii

Klasičen, rahel, dišeč in kremast kolač, ki nas zlahka zasvoji
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2010 št. ogledov: 3143
Avtor: Urednik
Receptov: 13316
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 100 g rjavega sladkorja
  • 100 g masla
  • 4 rumenjaki
skutin nadev
  • 700 g skute
  • 150 g rjavega sladkorja
  • 6 jajc
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja

Priprava

■ Krhko testo. Moko presejemo v posodo. Dodamo sladkor, na koščke narezano maslo in rumenjake teg ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Spočito testo na blago pomokani površini razvaljamo približno 4 milimetre debelo. S testom obložimo tortni model s premerom 25 centimetrov, obložen s peki papirjem. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Skuto gladko razmešamo s sladkorjem, jajci in vanilijevim sladkorjem. Nadev nalijemo v model z na pol pečenim krhkim testom, potem pa model za 40 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Skutin kolač ali kolač s skuto narežemo in ponudimo s poljubnim sadnim prelivom oziroma sadno omako.

Nadomestek

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

Različice

gl. sirčkov kolač (angl. cheesecake; cheese cake); skutin božični kolač; skutin kolač; skutin kolač brez dna; skutin kolač iz Genta; skutin kolač s kandiranim sadjem; skutin kolač po angleško; skutin kolač s piškotnimi drobtinami; skutin kolač z borovnicami; skutin kolač z drobljencem; skutin kolač z jabolki; skutin kolač z jagodami; skutin kolač z ovsenimi kosmiči; skutin kolač z rozinami; skutin kolač z rozinami po nemško; skutin kolač z višnjami in kislo smetano ipd.

Ideje

gl. kolač (številne različice); skuta (številne ideje

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.

Viri

■ dopolnjen recept skutin kolač ali kolač s skuto
■ številni različni viri
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol.  “

Sorodni recepti

Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
Samo 15 minut za popolno sladico, ki je prava sadno kremna osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim ...
(5.00; 17 ocen)
Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica