Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skutin kolač brez dna

Hitro pripravljeno pecivo iz skute, masla, jajc, pšeničnega zdroba in praška za puding
4.80 10 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.80; 10 ocen) 29. avgust 2008 št. ogledov: 12431
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 750 g puste skute
  • 250 g masla
  • 250 g sladkorja
  • 125 g pšeničnega zdroba
  • 4 jajca
  • 1 zavitek praška za vanilij puding
  • lupina 1/2 limone
  • 1 zavitek pecilnega praška
  • 1 zavitek vanilij sladkorja
  • 2 žlici ruma
  • ščepec soli

Priprava

■ Obod tortnega modela s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom in pomokamo, dno pa obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Maslo sobne temperature v kotličku z metlicami električnega ročnega mešalnika penasto stepemo. Dodamo mu sladkor, rumenjake, rum in drobno nastrgano limonino lupino, nato pa vse skupaj stepamo še toliko časa, da dobimo svetlo, kremasto zmes.
■ Zdrob zmešamo s pecilnim in pudingovim praškom. Mešanico zamešamo v kremasto zmes, potem pa previdno umešamo še skuto.
■ Beljake v kotličku posolimo in stepemo v čvrst sneg, ki ga po obrokih nežno vmešamo k skuti.
Testo nadenemo v pripravljen model, po vrhu ga zgladimo. Model za približno 60 minut potisnemo na spodnjo rešetko v segreti pečici, da kolač po vrhu zlato porumeni.
■ Pečen skutin kolač vzamemo iz pečice. Kakih 10 minut ga pustimo v modelu, potem pa ga zvrnemo na rešetko in odstranimo peki papir.

Serviranje

Skutin kolač brez dna je preprosta, a sočna sladica, h kateri ponudimo skodelico čaja ali kozarec sadnega soka.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ gl. okvirček

Različice

gl. skutina pogača brez testaskutin kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (različice)

Opombe

■ Manjše domače mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. Sicer skuto z utrjevalci rahljamo s stepeno sladko smetano ali z beljakovim snegom.
■ Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka, ki je v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept skutin kolač brez dna iz knjige Nova velika knjiga o peki, Cankarjeva založba, Ljubljana 1997
■ fotografija Fotostudio Teubner
■ številni različni viri

” Pšenični zdrob je nekoliko debelejše (od moke) mleto pšenično zrnje. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
(5.00; 7 ocen)
Korenčkov kolač s pinjolami brez moke
Zelo sočna sladica z mletimi mandlji, rozinami in ekstra deviškim olivnim oljem. Korenčkov kolač s pinjolami brez ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač z beljakovim snegom
različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki