Prijava

Skutin burek s špinačo

Ena od številnih različic bureka – pravzaprav pite -, iz vlečenega testa in nadeva. Vanj zmešamo skuto, blanširano in sesekljano špinačo, jajci in začimbe. Skutin burek s špinačo, zvit v polža in pred koncem pečenja prelit z vročim mlekom.
5.00 2 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. avgust 2021 št. ogledov: 139
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

vlečeno testo
  • 500 g gladke moke
  • pribl. 2 dl mlačne vode
  • 2 žlički soli
skutin nadev s špinačo
  • 500 g skute
  • 500 g mlade špinače
  • 2 jajci, L
  • malo olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
preliv
  • 1 dl mleka

Predpriprava

■ VLEČENO TESTO. V skledo presejemo moko. Dodamo sol, prilijemo mlačno vodo in ugnetemo gladko testo. Rično ga gnetemo kakih 10 minut.

Vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela ne more nadomestiti noben električni pripomoček


■ Manjšo skledo pomokamo. Testo oblikujemo v jroglo, ki jo položimo v skledo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in počakamo 30 minut.

Priprava

■ SKUTIN NADEV S ŠPINAČO. Zavremo vodo za blanširanje špinače. Pripravimo skledo hladne vode z ledenimi kockami.
■ Špinačo operemo in stresemo v krop. Potopimo jo vanj in blanširamo 30–60 sekund. Le toliko, da upade. Špinačo predenemo s penovko v ledeno hladno vodo. Da zaustavimo kuhanje in ohranimo njeno privlačno barvo. Za 2, 3 minute.
■ Špinačo odcedimo, ožamemo in sesekljamo ali drobno narežemo. V skledi ji primešamo skuto, jajci, sol in sveže mleti poper.
■ Mizo pogrnemo s platnenim prtom, če ga imamo. Potresemo ga z moko in na njem razvaljamo testo. V krog, karseda široko. Poškropimo ga z mlačnim oljem in počakamo 15 minut.

»Čas priprave« vključuje tudi čas počivanja testa.


■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ Spočito testo razvlečemo karseda tanko. S hrbtno stranjo dlani. Debelejše okrajke porežemo.
■ Polovico nadeva enakomerno razdelimo ob robu širšega dela testa pred seboj. Drugo polovico razdelimo ob nasprotnem robu. Nato testo z nadevom pred seboj zvijemo do polovice. Pomagamo si s prtom. Podobno zvijemo še drugo polovico testa in nadeva. Svaljka na sredini ločimo z nožem.
■ Velik okrogel pekač namažemo z oljem. Vanj položimo prvi zvitek, ki ga zvijamo od sredine navzven. V obliki polževe hišice. Od konca tega zvitka položimo še drugega. Burek pečemo 40 minut.
■ Mleko zavremo tik pred koncem pečenja. Enakomerno ga nalijemo po bureku. Nato ga položimo nazaj v pečico še za nekaj minut.

Serviranje

Skutin burek s špinačo se prileže z jogurtom ali s sezonsko (listnato) solato.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Če vodi za vlečeno testo dodamo malo kisa ali limoninega soka, ga lažje vlečemo. Postopek si olajšamo tudi tako, da razvaljano testo pred vlečenjem tanko namažemo z mlačnim oljem ali s stopljenim maslom.

Ja, tole je na Balkanu pita, burek pa je samo tisti z mesom. A ker je pita pri nas nekaj povsem drugega, ostajamo pri tem zapisu.


■ Pripravo jedi opazno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept skutin burek s špinačo (izvirno: burek od svježeg sira i špinata) Anita Šarić, s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
(5.00; 1 ocena)
Hruškov zavitek z lešniki
preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
(5.00; 2 oceni)
Bučni zavitek III
priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica