Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Skuta s stepeno sladko smetano in sadjem

Zdrava kombinacija nežne skute in aromatičnega sezonskega sadja
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2010 št. ogledov: 4031
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g skute
  • 2 dl sladke smetane
  • 400 g očiščenega sezonskega sadja
  • 5 žlic sladkorja
  • 1 žlica vanilij sladkorja

Priprava

■ Sadje narežemo na koščke, manjše plodove pa pustimo cele. Poleti so najboljše kombinacije z gozdnimi sadeži, breskvami in jagodami, pozimi pa z ananasom in pomarančami.
■ V kotličku na pol stepemo sladko smetano, nato pa jo primešamo sladkor in vanilijev sladkor. Nadaljujemo s stepanjem, da dobimo čvrsto stepeno smetano.
■ Skuto pretlačimo skozi srednje gosto cedilo. Nežno jo primešamo stepeni smetani, nazadnje pa primešamo še sadje. Kotliček pokrijemo s prozorno folijo, zatem pa ga vsaj za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Skuta s stepeno sladko smetano in sadjem je nežna, aromatična in zdrava sladica za vse letne čase.

Nadomestek

Zavitek vanilijevega sladkorja nadomestimo s polovico vanilijevega stroka, ki ga podolžno razpolovimo, potem pa iz njega izpraskamo stržen.

Izboljšanje

Sladico tik pred serviranjem potresemo s suho prepraženimi mandljevimi lističi ali pinjolami.

Nasveti

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Triki

■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. Raztopino za 15 minut položimo na madež, potem pa tkanino operemo kakor ponavadi.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjeno sadje manj vitaminov kot sveže. V pravilno zamrznjenem sadju se jih ohrani več kot v svežem, če je to predolgo izpostavljeno svetlobi (na tržnici) ali pa če ga nezavitega predolgo hranimo v hladilniku.

Različice

gl. sadne sladice (številne različice); skutine sladice (številne različice)

Ideje

gl. izboljšanje

Opombe

■ Skuto lahko v hladilniku praviloma hranimo do 7 dni, seveda pa je boljša povsem sveža.
■ Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.

Opozorila

■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
zdravilni učinki
(domnevni)
Večino sadja uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

■ dopolnjen recept skuta s stepeno sladko smetano in sadjem iz knjige Sladka Evropa, Bogataj, Janez, Založba Kmečki glas; Ljubljana 2007
■ fotografija Sonc, Cveto
■ številni različni viri

Spletne povezave

Založba Kmečki glas, Ljubljana
■ foto Cveto Sonc
 
” Priprava sladice je izjemno hitra, več časa pa vzame njeno hljenje. “
” Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. “
” Sadne madeže s tkanine očistimo z mešanico limoninega soka in soli. “

Sorodni recepti

Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene marelice s timijanom
Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki