Prijava

Skuta s čokolado in pomarančnim likerjem

Povsem nenavadna, a izjemno preprosta, v nekaj minutah pripravljena sladica
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. maj 2009 št. ogledov: 2218
Avtor: Urednik
Receptov: 13671
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 250 g skute
  • 60 g temne čokolade
  • 4 žličke rjavega trsnega sladkorja
  • 4 žličke pomarančnega likerja

Priprava

■ Skuto (gl. različice) s pomočjo dveh žlic oblikujemo v žličnike, ki jih razdelimo na krožnike.
■ Skutine žličnike posujemo z rjavim sladkorjem, potem pa nanje drobno naribamo čokolado; gl. nasveti.
■ Sladico nazadnje pokapljamo s po žličko pomarančnega likerja.

Serviranje

Sladico tik pred serviranjem nežno potlačimo z vilicami. Skuta s čokolado in pomarančnim likerjem je izvirna mlečna sladica, pri kateri sladkor med uživanjem nežno škrta med zobmi.

Nadomestek

■ Sladico po izvirnem receptu pripravimo s sirom petit suisse ali gervais. Sirčke odvijemo in na vsak krožnik postavimo po dva. Sladico pripravimo po zapisanem receptu.
■ Skuto lahko nadomestimo s sirčkom (Philadelphia), z Robiola Piemnote ali s Caprini.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

gl. skutine sladice (številne različice)

Ideje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ gl. petiti suisse

Opombe

Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. opozorila

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

številni različni viri
” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. “
” Sladico po izvirnem receptu pripravimo s sirom petit suisse ali gervais.  “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

Sorodni recepti

Sanjska skutina krema z malinami
Sanjska skutina krema z malinami je presna sladica iz penaste kreme, odišavljene z vaniljo, in z nenadomestljivimi ...
(5.00; 1 ocena)
Skutin tiramisu
poenostavljena različica svetovno znanane italijanske sladice, tokrat z vanilijevo instant ...
(5.00; 4 ocene)
Kavni tiramisu
svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in črno ...
(5.00; 1 ocena)
Tiramisu s pomarančnim likerjem
preprosta, aromatična priredba klasičnega tiramisuja, ki ga tokrat ponudimo v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica