Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Škofovski kruh

    Škofovski kruh je bogat, za pripravo preprost kolač z lešniki, z rozinami, s suhimi marelicami, s pistacijami in z oranžatom, kandirano pomarančno lupinico. Klasična velikončna sladica.
    5.00 21 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 07. december 2006 št. ogledov: 8854
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15400
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 6 jajc
    • 200 g lešnikovih jedrc
    • 150 g temnih rozin
    • 100 g suhih marelic
    • 100 g oranžata
    • 50 g pistacijinih jedrc
    • 1 pecilni prašek
    • 4 žlice ruma
    za pekač
    • 25 g masla
    • 2 žlici ostre moke

    Priprava

    ■ ŠKOFOVSKI KRUH. Rozine operemo, odcedimo in namočimo v rum. Lešnike svetlo rumeno prepražimo v pečici ali suhi ponvi. 3/4 jih drobno zmeljemo, preostale pa grobo sesekljamo.
    ■ Suhe marelice narežemo na drobne koščke. Oranžat grobo sesekljamo. Pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Maslo počasi stopimo in ohladimo do mlačnega. Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ V kotličku dobro stepemo jajca in sladkor.
    ■ V drug kotliček ali skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Primešamo mlete lešnike. Nato izmenoma prilijemo stepena jajca in stopljeno maslo. Vse skupaj gladko razmešamo.
    ■ Rozine odcedimo in popivnamo s papirnatimi brisačami. Skupaj z narezanimi marelicami in oranžatom jih povaljamo v malo moke. Odvečno moko otresemo, narezano sadje pa skupaj z narezanimi lešniki vmešamo v testo. Oblikujemo ga v podolgovate, tanke štručke, ki jih položimo na pripravljen pekač. Položimo ga v segreto pečico za dobrih 45 minut.
    ■ Pečen škofovski kruh vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Škofovski kruh je tradicionalna praznična sladica. Ponudimo ga s sadnim sokom, s čajem ali s kavo.

    Shranjevanje

    Ohlajen škofovski kruh lahko hranimo 7-14 dni. V papirnati vrečki ali v pločevinasti škatli.

    Nadomestek

    ■ Mlete lešnike nadomestimo z mletimi mandeljni. Grobo sesekljane lešnike nadomestimo z mandljevimi lističi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Oranžat nadomestimo s temno čokolado, narezano na drobne kockice. V tem primeru lahko v testo vmešamo drobno nastrgano pomarančno lupino.


    Škofovski kruh

    Nasveti

    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50° C.
    ■ Pecilni prašek praviloma presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Spet postanejo mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
    ■ Oranžat je kandirana pomarančna lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so: soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice

    ■ Lešnike, čokolado in pomaranče vsebujejo tudi naslednje sladice: ■ gl. nadomestek 

    Opombe

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza).

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■  gl. opozorila

    Zanimivosti

    ■ Za kilogram rozin potrebujejo 2-2,5 kg grozdja.
    ■ Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept škofovski kruh
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Mlečne bombetke z vanilijevo kremo z ananasom
    Vzhajano testo oblikujemo v bombetke. Premažemo jih z beljakom, pokapljamo z medom, potresemo z mandljevimi lističi. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dišeča velikonočna pinca
    (VIDEO) Priljubljen praznični italijanski sladki kruh iz kvašenega testa (moka, maslo, sladkor, kvas). Odišavljen s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kruh s suhim sadjem
    Kruh s suhim sadjem je pravzaprav sladek kolač, izboljšan z jogurtom, z rozinami, s suhimi figami in s suhimi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladek kruh s čokolado, babka
    Sladek kruh s čokolado, babka, iz bogatega kvašenega testa, odišavljenega z limonovo lupinico. Testo premažemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladne lešnikove bombete pletenice
    Mehko, ne presladko praznično pecivo iz kvašenega testa. Za nadev stopimo sesekljano čokolado, nakockano maslo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.523 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani