Predpriprava
■ Zmehčano maslo, sladkor v prahu, sivkine cvetove in pomarančno lupinico penasto
stepemo. Nazadnje vmešamo jajce.
■ Moko, jedilni škrob in pecilni prašek
presejemo na masleno mešanico. Gladko razmešamo, potem pa
testo za 30 minut položimo na hladno.
Priprava
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
■ Iz testa oblikujemo kroglice s premerom približno 2 centimetra, ki jih polagamo v pekač. Med kroglicami puščamo nekaj prostora, saj se med peko nekoliko razlezejo. Sredi priprave kroglic pečico segrejemo na 170 °C.
■ Pekač za približno 8 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene
sivkine kekse ohladimo.
Serviranje
Hladni
sivkini keksi so dišeče drobno pecivo. Po okus jih potresemo s sladkorjem v prahu, ponudimo pa jih lahko skupaj z drugim drobnim pecivom. K
sivkinim keksom ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Nasveti
Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od
mletja. Moka je po mletju izpostavljena
oksidiranju ter izgubi
vitaminov in
mineralov.
Pojasnila
■ Jedilni ali
koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni
sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Sivka zraste 60 do 120 centimetrov visoko. Poleti bogato zacvetijo socvetja dišečih vijolično modrih, pa tudi drugače obarvanih cvetov. V kuhinji uporabljamo
navadno, pravo ali
ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine
kafre.
Različice
gl.
masleni keksi s sivko
Ideje
gl.
piškoti in keksi (številne
različice); sivka (številne
ideje)
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
Zanimivosti
Ljudska imena za sivko so (tudi)
kofendl, lafendl, lavanda, lavendel, sivač in
špiknada.
Viri
■ dopolnjen recept
sivkini keksi (izvirno: sivkini tolarji) iz knjige
Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
■ številni različni viri
