Sivkini keksi

Predpriprava

■ Zmehčano maslo, sladkor v prahu, sivkine cvetove in pomarančno lupinico penasto stepemo. Nazadnje vmešamo jajce.
■ Moko, jedilni škrob in pecilni prašek presejemo na masleno mešanico. Gladko razmešamo, potem pa testo za 30 minut položimo na hladno.

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Iz testa oblikujemo kroglice s premerom približno 2 centimetra, ki jih polagamo v pekač. Med kroglicami puščamo nekaj prostora, saj se med peko nekoliko razlezejo. Sredi priprave kroglic pečico segrejemo na 170 °C.
■ Pekač za približno 8 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene sivkine kekse ohladimo.

Serviranje

Hladni sivkini keksi so dišeče drobno pecivo. Po okus jih potresemo s sladkorjem v prahu, ponudimo pa jih lahko skupaj z drugim drobnim pecivom. K sivkinim keksom ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.

Pojasnila

■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Sivka zraste 60 do 120 centimetrov visoko. Poleti bogato zacvetijo socvetja dišečih vijolično modrih, pa tudi drugače obarvanih cvetov. V kuhinji uporabljamo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine kafre.

Različice

gl. masleni keksi s sivko

Ideje

gl. piškoti in keksi (številne različice); sivka (številne ideje)

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

Ljudska imena za sivko so (tudi) kofendl, lafendl, lavanda, lavendel, sivač in špiknada.

Viri

■ dopolnjen recept sivkini keksi (izvirno: sivkini tolarji) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
■ številni različni viri