Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sivkin sladoled

Aromatičen posladek s svežo sivko za vroče poletne dni
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. julij 2014 št. ogledov: 2401
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 dl polnomastnega mleka
  • 2 rumenjaka
  • 3 žlice sladkorja
  • 2 vejici sveže sivke

Predpriprava

■ Cvetke sivke potrgamo z vejic. Stresemo jih v posodo, prilijemo mleko, dodamo 2 žlici sladkorja in zavremo.
■ V kotličku penasto stepemo rumenjaka in žlico sladkorja, da dobimo gosto, bledo zmes.
■ K rumenjakom med nenehnim stepanjem v curku prilijemo vroče mleko. Pristavimo, zavremo in med mešanjem počasi kuhljamo, da se začne zmes zgoščevati.
■ Odstavimo, ohladimo na sobno temperaturo, potem pa čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Vmešamo jo v ohlajeno kremo, potem pa zmes nalijemo v aparat za sladoled. Mešamo kakih 20 minut.
■ Zmes prelijemo v plastično posodico s pokrovom, ki jo za 1 do 2 uri položimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Sivkin sladoled ali smetanov sladoled s sivko ponudimo samostojno ali s stepeno sladko smetano.

Triki

Kristalom pri pripravi sladoleda se izognemo s pravilnim odnosom med sestavinami, z zgoščevanjem zmesi med kuhanjem ter s čim hitrejšim hlajenjem zmesi.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
■ Sivka zraste 60 do 120 centimetrov visoko. Poleti bogato zacvetijo socvetja dišečih vijolično modrih, pa tudi drugače obarvanih cvetov. V kulinariki uporabljamo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine kafre.
■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.

Različice

gl. limonin sladoled s sivko; sivkin sladoled s figami; sivkin sladoled z medom; sladoled iz pečenih breskev (s sivko)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. sivka (številne ideje); sladoled (številne različice

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Sivka pomirja, vse njene učinke pa lahko izkoristimo s pitjem čajev, inhalacijo ali s kopeljo.
■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

Zanimivosti

Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sivkin sladoled ali smetanov sladoled s sivko (izvirno: sladoled od lavande) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri

” V kulinariki uporabljamo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine kafre. “
” Kristalom pri pripravi sladoleda se izognemo s pravilnim odnosom med sestavinami, z zgoščevanjem zmesi med kuhanjem ter s čim hitrejšim hlajenjem zmesi. “
” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Smetanov sladoled z bučnicami
ko gurmani obmolknemo; izjemna poslastica s karamelom, bučnicami, jajci in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Pistacijev sladoled
zelo okusna, nežna, kremna in posebna različica priljubljene ledene ...
(5.00; 2 oceni)
Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
(5.00; 3 ocene)
Ledena maskarponejeva krema z olivnim oljem in balzamičnim kisom
preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej, v višave pa jo popeljemo z res izbranim olivcem s sadno noto in s ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki