IŠČI PODROBNO

    Sirovi zvitki s porom in slanino

    Neverjetno okusen prigrizek, ki ga kar ne moreš nehati grizljati. Preprosti za pripravo, hrustljavi, mesni in sirovi, s kremnim sirom in z briem. Sirovi zvitki s porom in slanino se hitro uvrstijo med kuhinjske evergrine.
    5.00 4 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 09. januar 2022 št. ogledov: 247
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CRAVINGS JOURNAL
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    nadev
    • 125 g bria
    • 90 g slanine
    • 1 por
    • 190 g kremnega sira
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 vejici timijana, neobvezno

    Priprava

    ■ (za 20 zvitkov) NADEV. Slanino narežemo na rezine, ki jih sesekljamo. Por očistimo; beli in svetlo zeleni del sesekljamo. Brie sesekljamo.

    Nadev lahko pripravimo do 3 dni v naprej.


    ■ Ponev segrejemo in vanjo stresemo sesekljano slanino. Pražimo jo med občasnim  mešanjem. Da se zlato rjavo obarva.
    ■ Por stresemo na prepraženo slanino. Pražimo, da se por zlato obarva. Prepraženo mešanico poberemo iz ponve in ohladimo.
    ■ V skledi zmešamo prepraženo mešanico, sesekljan brie, kremni sir, sol in sveže mleti poper. Kdor ima svež timijan, doda osmukanega.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom.

    Pripravo jedi opazno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav.


    ■ ZVITKI. Maslo počasi stopimo. Testene liste narežemo s kuhinjskimi škarjami na trakove (26x12 cm). Pokrijemo jih z vlažno kuhinjsko krpo. Da se ne sušijo med pripravo.
    ■ Prvi testeni trak premažemo z maslom. Nadev nabrizgamo z dresirno vrečko po ožji strani traku. A ne do konca, na vsaki strani pustimo za slab centimeter brez nadeva. Testo z nadevom zvijemo v zvitek, podoben cigari. Na obeh koncih ga stisnemo, da onemogočimo iztekanje nadeva. Čeprav se med pečenjem vseeno odprejo. Zvitek položimo v pekač. Podobno pripravimo vse zvitke. Sredi priprave prižgemo pečico na 180 stopinj.
    ■ Zvitke pečemo 12–15 minut. Da se testo zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Sirovi zvitki s porom in slanino ali cigare s sirom, porom in špehom so hrustljav prigrizek. Ponudimo jih neposredno iz pečice. Samostojno ali h kakšni sirovi plošči. Kdor je za drugačnost, zvitke pokaplja z medom.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Brie je znani francoski mehki sir iz polnomastnega kravjega mleka. Izdelujejo ga v nizkih hlebckih razlicnih velikosti, s premerom 33-54 cm. Zori 4-8 tednov, najtanjši del pa je najbolj zrel. Ločimo štiri tipe bria: Brie de Meaux, nekoliko pikantnejši Brie de Melun, Brie de Montereau in Brie de Coulommiers. Najboljša sta prva dva.

    Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.


    ■ Pečeni brie dobro kombiniramo z (abecedno): čebulo (karamelizirano), česnom, pestom (gl. različice), začimbe ali/in z zelišči. Pečenega lahko pokapljamo z (abecedno): javorovim sirupom ali z medom ali pa ga obložimo z marmelado ali/in s svežim sadjem (češnje, datlji, fige, hruške, jabolka, jagode, maline).
    ■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    Opozorila

    Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirovi zvitki s porom in slanino ali cigare s sirom, porom in špehom (izvirno: cheese cigars with leek and bacon) Lorena Salinas, z bloga CRAVINGS JOURNAL (angl., šp.)
    ■ številni različni viri


    Lorena Salinas

    Sorodni recepti

    Panirani šparglji z mandlji in parmezanom v pečici
    Očiščene šparglje paniramo v moki in v jajcih, nazadnje pa v mešanici zmiksanih mandljev, sveže naribanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečena čičerka
    Vrhunski in zdrav prigrizek za vse priložnosti. Samo čičerika, žlica olja in tri začimbe za odličen, hrustljav in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čemaževe pogačice
    Preprosta mešanica moke, pireja iz blanširanega čemaža, skute in masla. Pogačice pred pečenjem premažemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica