Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirovi kruhki, pao de queijo

    Sirovi kruhki, preprosta različica brazilskega pao de queijo. Odlični brezglutenski, drobni, zlati oblački. Testo je zmiksano, brez vzhajanja, spečemo pa jih v pekaču za mafine.
    5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 26. november 2022 št. ogledov: 219
    Avtor: Urednik
    Izvirno: two red bowls
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125 g tapiokine moke
    • pribl. 60 g naribanega sira
    • 1,2 dl polnomastnega mleka
    • 0,6 dl rastlinskega olja
    • 1 jajce, L
    • 1/2 žličke soli

    Priprava

    ■ SIROVI KRUHKI, PAO DE QUEIJO (za 24 mini kruhkov). Pekač za mini mafine (24 vdolbinic) poškropimo / namažemo z oljem.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Oba sira drobno naribamo.

    Blender je najboljša izbira ker najbolje prezrači testo. A da se tudi z multipraktikom ali z namiznim mešalnikom. Tapiokino moko je težko mešati z dlanmi.


    ■ V blenderju zmešamo moko, mleko, olje, jajce in sol. Mešamo pribl. 1 minuto, da dobimo gladko testo. Vmes s sten postrgamo oprimke.
    ■ Dodamo oba sira in na hitro (!) premešamo, Le toliko, da se sestavine povežejo.

    S krajšim časom pečenja dobimo bolj prožne kruhke. Z daljšim pa hrustljavo zunanjost. Kruhki so blago sladkasti zaradi tapiokine moke / škroba.


    ■ Testo enakomerno razdelimo v vdolbinice v pekaču. Kruhke pečemo 15–20 minut. Da se napihnejo in pozlatijo.

    Serviranje

    Sirovi kruhki, pao de queijo se priležejo k vsaki slani / pikantni jedi. So zračni in lahki. S hrustljavo zunanjostjo, pa z nežnim sirovim priokusom. Najpogosteje jih pohrustamo kar ob kozarčku mleka, vina ali piva.

    Shranjevanje

    Če nam slučajno kak kruhek ostane, ga zamrznemo. Odtajamo in pogrejemo ga v 5 minutah pri 200 stopinjah.

    Sorodni recepti


    Sirovi kruhki, pao de queijo so zračni in prožni

    Kuharski leksikon

    Tapioko pridobivajo tako, da škrobaste koreninske gomolje kasave (Manihot esculenta) zmeljejo in izperejo iz njih škrob. Ki ga morajo prekuhati, da izčistijo cianovodikovo kislino. Brezglutenska tapiokina moka je brez vonja in okusa. Primerna je za peko kruha, za pripravo testenin in pudinga. Uporabljamo jo za zgoščanje, saj deluje zelo hitro. Primerna je za prehrano dojenčkov in bolnikov, saj vsebuje kar 80 % lahko prebavljivega škroba. Sirovi kruhki, pao de queijo, izključno s taipokino moko.

    Tapiokina moka poskrbi za presenetljivo prožnost. Med mešanjem v blenderju testo emulgira, da je zračno, po peki pa ohrani svojo obliko.


    Tapioka je v jeziku Gvaranijev tipioka. To je zlita beseda iz tipi (ostanek) in ok (iztisniti). Pomeni torej iztisnjen ostanek.
    Parmezan (parmigiano) je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe. Zoren je najmanj 12 mesecev. Sicer pa 24, 36, 40 in celo 48 mesecev. S staranjem pridobiva na aromi, okusu in veni.
     

    Sirovi kruhki, pao de queijo

    Odlična kombinacija sira za te kruhke sta parmezan in mocarela. Večino pohrustajo gostje kar stoje.


    Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata). Kakovostno mocarelo lahko uživamo samo, kot desertni sir, sicer pa je nepogrešljiva sestavina številnih lazanj, pic, solat in (gratiniranih) testenin.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirovi kruhki, pao de queijo (izvirno: jeremy's cheese bread /pajo de queijo/) Cynthia Chen McTernan, z two red bowls
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Cynthie Chen McTernan
    tworedbowls blog internet


    Cynthia Chen McTernan

    Sorodni recepti

    Preprosti beli kruh brez gnetenja, s pol žličke suhega kvasa
    Kruh je lepo luknjičast, z mehko sredico in s hrustljavo skorjico. Potrebujemo samo gladko moko, hladno vodo, malo ...
    (5.00; 20 ocen)
    Rženi kruh z drožmi in semeni
    Odličen drožiran kruh, ki ostane svež dlje kot beli; najboljši je tri do štiri dni po peki. Rž je integralno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Belokranjska pogača z drožmi
    Priljubljena slovenska specialiteta iz le štirih osnovnih sestavin: moke, droži, mleka in vode. Vzhajano testo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Babka s pestom iz zelenja mladega korenja
    Krasna jed iz serije »kuhanje brez odpadkov« (zero waste cooking). Hladno vzhajano kvašeno testo lahko pripravimo do ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tortilje z drožmi
    Hitro pripravljena in okusna domača tortilja z drožmi. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani