Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirovi keksi z žafranom

    Sirovi keksi z žafranom so mehki in sočni keksi za predjed ali kot spremljava kozarcu vina ali piva. Rumeno odišavljeni in ibarvani.
    Foto: Food.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 08. december 2011 št. ogledov: 2544
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15395
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 100 g skute iz sladkega mleka
    • 2 žlici naribanega parmezana
    • 40 g masla
    • 1 rumenjak
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 0,250 g žafrana

    Predpriprava

    ■ SIROVI KEKSI Z ŽAFRANOM. Žafran namočimo v žlici mlačne vode.
    ■ Moko presejemo v skledo. Dodamo rikoto, nariban parmezan, zmehčano maslo, rumenjak, sol, sveže mlet poper in žafran. Sestavine na hitro premešamo, da dobimo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 30 minut.

    Priprava

    ■ Testo razvaljamo na blago pomokamo delovni površini privbl. 5 mm debelo. Najbolje med dvema listoma peki papirja.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Razvaljano testo z modelčki narežemo na poljubne oblike, ki jih narahlo prešpikamo s vilicami.
    ■ Izrezano testo zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač položimo v segreto pečico za 12-13 minut. Da se keksi zlato rumeno obarvajo.

    Serviranje

    Sirovi keksi z žafranom so lahko topla predjed, finger food ali spremljava h kozarcu vina ali piva.

    Nadomestek

    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    ■ Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.


    Sirovi keksi z žafranom

    Nasveti

    Žafrana praviloma ne dodajamo prevročim jedem, saj mu vročina odvzame del značilne arome.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, segreto na sobno temperaturo. Iz hladilnika ga vzamemo kakih 30 minut pred uporabo.
    ■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo 1 kg žafrana morajo ročno natrgati 140.000-250.000 cvetnih brazd. Število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

    Različice

    Opombe

    V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (cottage cheese), kremni sir (polnomastna skuta; cream cheese), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) idr.

    Opozorila

    V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, dolgih 2-3 cm, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirovi keksi z žafranom (izvirno: slani keksi sa sirom i šafranom) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Vietnamske veganske palačinke
    Prigrizek 1A. Preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno razvaljamo in potresemo z ...
    (5.00; 10 ocen)
    Mariniran kozji sir na listnati solati z baziliko
    Odlična hladna predjed, priloga ali prigrizek, ki pa jo pripravimo vsaj nekaj dni pred serviranjem. Mariniran kozji ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju
    Izvrsten prigrizek iz sira (lahko je feta) v oljčnem olju. Ovčji sir z zelišči v olivnem olju, odišavljen s ...
    (5.00; 27 ocen)
    Pogačice z grojerjem
    Pogačice z grojerjem (gougères) so tradicionalen, puhast in hrustljav francoski topel prigrizek. Odlična, preprosta ...
    (5.00; 6 ocen)
    Žepki s parmezanom in feto
    Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz vlečenega testa, nadevanega z mešanico parmezana, fete ter peteršilja in mete. ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.520 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani