Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirovi keksi z žafranom

    Mehki in sočni keksi za predjed ali kot spremljava kozarcu vina ali piva
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 08. december 2011 št. ogledov: 2428
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12999
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 100 g rikote
    • 2 žlici sveže naribanega parmezana
    • 40 g masla
    • 1 rumenjak
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 0,250 g žafrana

    Predpriprava

    ■ Žafran namočimo v žlici mlačne vode.
    ■ Moko presejemo v skledo. Dodamo rikoto, nariban parmezan, zmehčano maslo, rumenjak, sol, sveže mlet poper in žafran. Sestavine na hitro premešamo, da dobimo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Testo na blago pomokamo delovni površini med dvema listoma peki papirja razvaljamo približno 5 milimetrov na debelo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Razvaljano testo z modelčki narežemo na poljubne oblike, ki jih narahlo prešpikamo s vilicami.
    ■ Izrezano testo zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 12 do 13 minut postavimo v segreto pečico, da se keksi zlato rumeno obarvajo.

    Serviranje

    Sirovi keksi z žafranom so lahko topla predjed, finger food ali spremljava h kozarcu vina ali piva.

    Nadomestek

    ■ Rikoto nadomestimo z enako težo skute, ki jo pretlačimo, da postane gladka.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.

    Nasveti

    Žafrana praviloma ne dodajamo prevročim jedem, saj mu vročina odvzame del značilne arome.

    Pojasnila

    ■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

    Različice

    gl. sirovi keksi (številne različice

    Ideje

    gl. pojasnilagl. keksi (številne različice)

    Opombe

    V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

    Opozorila

    V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirovi keksi z žafranom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. “
    ” Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd. “

    Sorodni recepti

    Sirove rezine
    tale sočni prigrizek bi se lahko imenoval tudi pica s sirom, saj klasično vzhajano testo preprosto razvaljamo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čemaževi ocvrtki
    Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.132
    receptov