Prijava

Sirovi keksi z žafranom

Mehki in sočni keksi za predjed ali kot spremljava kozarcu vina ali piva
5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 08. december 2011 št. ogledov: 2463
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g moke
  • 100 g rikote
  • 2 žlici sveže naribanega parmezana
  • 40 g masla
  • 1 rumenjak
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 0,250 g žafrana

Predpriprava

■ Žafran namočimo v žlici mlačne vode.
■ Moko presejemo v skledo. Dodamo rikoto, nariban parmezan, zmehčano maslo, rumenjak, sol, sveže mlet poper in žafran. Sestavine na hitro premešamo, da dobimo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Testo na blago pomokamo delovni površini med dvema listoma peki papirja razvaljamo približno 5 milimetrov na debelo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Razvaljano testo z modelčki narežemo na poljubne oblike, ki jih narahlo prešpikamo s vilicami.
■ Izrezano testo zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 12 do 13 minut postavimo v segreto pečico, da se keksi zlato rumeno obarvajo.

Serviranje

Sirovi keksi z žafranom so lahko topla predjed, finger food ali spremljava h kozarcu vina ali piva.

Nadomestek

■ Rikoto nadomestimo z enako težo skute, ki jo pretlačimo, da postane gladka.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.

Nasveti

Žafrana praviloma ne dodajamo prevročim jedem, saj mu vročina odvzame del značilne arome.

Pojasnila

■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Različice

gl. sirovi keksi (številne različice

Ideje

gl. pojasnilagl. keksi (številne različice)

Opombe

V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Opozorila

V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

Viri

■ dopolnjen recept sirovi keksi z žafranom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. “
” Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd. “

Sorodni recepti

Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
(5.00; 3 ocene)
Zapečeni pikantni oreščki
bolj zdravo grizljanje iz izbranih oreščkov, bučnih semen in sezama, med katerimi ne smejo manjkati indijski ...
(5.00; 2 oceni)
Vietnamske veganske palačinke
Prigrizek 1A. Preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno razvaljamo in potresemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkin pomfri v pečici
Preprost zelenjavni prigrizek. Bučke narežemo kakor za pomfri. Paniramo jih z jajci in drobtinami s parmezanom. ...
(5.00; 10 ocen)
Sirove palčke
maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica