Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirovi keksi z žafranom

    Sirovi keksi z žafranom so mehki in sočni keksi za predjed ali kot spremljava kozarcu vina ali piva. Rumeno odišavljeni in ibarvani.
    Foto: Food.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 08. december 2011 št. ogledov: 2530
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 100 g skute iz sladkega mleka
    • 2 žlici naribanega parmezana
    • 40 g masla
    • 1 rumenjak
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 0,250 g žafrana

    Predpriprava

    ■ SIROVI KEKSI Z ŽAFRANOM. Žafran namočimo v žlici mlačne vode.
    ■ Moko presejemo v skledo. Dodamo rikoto, nariban parmezan, zmehčano maslo, rumenjak, sol, sveže mlet poper in žafran. Sestavine na hitro premešamo, da dobimo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 30 minut.

    Priprava

    ■ Testo razvaljamo na blago pomokamo delovni površini privbl. 5 mm debelo. Najbolje med dvema listoma peki papirja.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Razvaljano testo z modelčki narežemo na poljubne oblike, ki jih narahlo prešpikamo s vilicami.
    ■ Izrezano testo zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač položimo v segreto pečico za 12-13 minut. Da se keksi zlato rumeno obarvajo.

    Serviranje

    Sirovi keksi z žafranom so lahko topla predjed, finger food ali spremljava h kozarcu vina ali piva.

    Nadomestek

    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    ■ Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.


    Sirovi keksi z žafranom

    Nasveti

    Žafrana praviloma ne dodajamo prevročim jedem, saj mu vročina odvzame del značilne arome.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, segreto na sobno temperaturo. Iz hladilnika ga vzamemo kakih 30 minut pred uporabo.
    ■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo 1 kg žafrana morajo ročno natrgati 140.000-250.000 cvetnih brazd. Število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

    Različice

    Opombe

    V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (cottage cheese), kremni sir (polnomastna skuta; cream cheese), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) idr.

    Opozorila

    V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, dolgih 2-3 cm, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirovi keksi z žafranom (izvirno: slani keksi sa sirom i šafranom) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom zasvojijo. Testo je preprosta mešanica moke in olivnega olja. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirove palčke z makom
    Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkini ocvrtki s feto in avokadovo kremo
    Sočna topla predjed, prigrizek ali priloga iz naribanih in ožetih bučk. Ki jim primešamo tanko narezano čebulo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pašta čips s pomako iz stepene fete
    Zabavna ideja, ki je hitro postala spletna senzacija. Hrustljav in slan prigrizek, odličnega okusa in teksture. Pašta ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani