Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirovi cmočki z orehi

    Izjemno preprost in hitro pripravljen prigrizek s skuto, gavdo in orehi
    5.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. marec 2006 št. ogledov: 5330
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12993
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g polnomastne skute
    • 300 g zrele gavde
    • 160 g orehovih jedrc
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • 1 žlica brinjevca

    Priprava

    Orehova jedrca grobo sesekljamo in stresemo v globok krožnik.
    ■  Gavdo drobno naribamo in zmešamo s skuto. Mešanico začinimo z balzamičnim kisom in brinjevcem.
    ■  Iz sirove mešanice z navlaženimi rokami oblikujemo cmočke. Sproti jih povaljamo v sesekljanih orehih in zlagamo v nekoliko globlji pekač. Ko oblikujemo vse cmočke, pekač pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.

    Serviranje

    Dobro ohlajene praline zložimo v ustrezne papirnate modelčke. Sirovi cmočki z orehi ali skutini cmočki z gavdo in orehi sodijo h kozarcu vina ali hladnega piva.

    Nadomestek

    ■  Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.
    ■  Orehe nadomestimo ali kombiniramo s sesekljanimi pistacijami, mandlji ali/in lešniki.

    Izboljšanje

    Masi dodamo izbrano, drobno sesekljano zelišče.

    Nasveti

    ■  Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■  Oreške kupujemo v majhnih količinah, ker hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■  V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■  Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.

    Različice

    gl. pikantni skutini cmočki (različice); sirovi cmočki (različice)

    Ideje

    ■  gl. skutini cmočki (sladke različice)
    ■  Škatla mešanih cmočkov (gl. fotografija) je lahko tudi lepo in izvirno darilo ob obisku sorodnikov ali prijateljev.

    Opombe

    ■  Manjše (zasebne) mlekarne izdelujejo skuto, ki običajno vsebuje manj utrjevalcev.
    ■  Manjši hlebčki gavde tehtajo približno 450 g.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehe uvrščamo med varovalna živila, česar pa nikakor ne moremo trditi za polnomastno skuto in gavdo. Nenasičene maščobne kisline v orehih znižujejo raven holesterola v krvi; pomagajo že trije orehi dnevno.

    Zanimivosti

    ■  Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■  gl. pojasnila

    Viri

    ■  dopolnjen recept sirovi cmočki z orehi ali skutini cmočki z gavdo in orehi iz knjige Prigrizki, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba; Tržič 2002
    ■  fotografija Eising, Susie (zeleni cmočki na fotografiji so sirovi cmočki s pistacijami)
    ■  številni drugi viri

    Spletne povezave

    ■  Učila International, Tržič
    ■  fotografija Eising Studios (angl.) 

    ” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe. “
    ” Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov. “

    Sorodni recepti

    Pečeni kostanj iz pečice
    Priljubljena jesenska dobrota. Kostanj zarežemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo, odcedimo in spečemo v pečici. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (video recept) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirove palčke z makom
    Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen pikanten pomfri iz piva
    Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.126
    receptov