Prijava

Sirove pogačice s parmezanom na hitro

Vsem so všeč preprosti, hitro pripravljeni in okusni grižljaji. Vsem naštetim kriterijem zadostijo sirove pogačice s parmezanom na hitro. Samo 4 sestavine: moka, parmezan, milerama in pecilni prašek. Ko med žvečenjem prve, gledaš kje je druga.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. maj 2020 št. ogledov: 171
Avtor: Urednik
Izvirno: kuhaOna
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g gladke moke
  • 150 g parmezana
  • 250 g milerame
  • 8 g pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
premaz
  • malo milerame

Priprava

■ (za 15–20 pogačic, premera 5 cm) V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Parmezan drobno naribamo in ga stresemo na moko. Dobro premešamo. Dodamo mileramo in ugnetemo gladko testo.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Testo preložimo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 1,5 cm debelo. Z modelčko ali s kozarcem izrežemo testene kroge s premerom 5 cm. Sproti jih polagamo v pekač, nazadnje pa vse tanko premažemo z mileramo. Da se med peko temneje obarvajo. Pekač položimo v ogreto pečico za 12–15 minut.
■ Pečene sirove pogačice s parmezanom na hitro predenemo na rešetko. Da se nekoliko ohladijo.

Serviranje

Tople ali hladne sirove pogačice s parmezanom na hitro ponudimo k narezku. Ali/in z zarošenim kozarcem…

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Pogačice lahko pripravimo tudi s čedarjem (cheddar).

Izboljšanje

Testu lahko primešamo kakšno drobno sesekljano sveže zelišče. A ne preveč, da ne preglasimo okusa parmezana.

Pojasnila

■ Pogačice so drobno, sladko ali slano pecivo iz različnih vrsta testa, ki ga lahko nadevamo ali pa različna živila vgnetemo že v testo.
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Mileram je gost mlečni izdelek, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (Milerjeva smetana).
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

Različice

Ideje

gl. mileram (številne ideje); moka (številne ideje); parmezan (številne ideje)

Opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Izvirno ime sira parmigiano reggiano je zaščiteno že od leta 1954. Izdelava sira je omejena na območja Bologne, Reggia Emilije, Mantove, Modene in Parme.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirove pogačice s parmezanom na hitro (izvirno: brze pogačice od sira) Karmela Karlović & Sanja Mikša, z bloga kuhaOna (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Pogačice so drobno, sladko ali slano pecivo iz različnih vrsta testa, ki ga lahko nadevamo ali pa različna živila vgnetemo že v testo.  “
” Mileram je gost mlečni izdelek, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. “
” Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “

Sorodni recepti

Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
(video recept) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane olive z rožmarinom, česnom in pomarančami
odličen dodatek k različnim narezkom in sirovim ploščam ali pa zgolj okusna spremljava h kozarcu vina ali ...
(5.00; 1 ocena)
Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja
presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, ...
(5.00; 4 ocene)
Zapečeni pikantni oreščki
bolj zdravo grizljanje iz izbranih oreščkov, bučnih semen in sezama, med katerimi ne smejo manjkati indijski ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica