IŠČI PODROBNO

    Sirove palčke s kumino

    Odličen prigrizek h kozarcu vina ali piva ali kar tako, lahko tudi s kumino ali z makom
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. oktober 2014 št. ogledov: 2153
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mehke moke
    • 250 g masla
    • 160 g trdega sira
    • 2 kisli smetani
    • 1 – 2 žlički soli
    premaz
    • 2 rumenjaka
    posip
    • kumina

    Predpriprava

    ■ V skledo presejemo moko in sol.
    ■ Na moko drobno naribamo hladno maslo, potem pa še sir.
    ■ Dodamo kislo smetano, potem pa sestavine nekaj minut gnetemo, da dobimo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo približno 2 centimetra debelo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Testo s kolescem ali z ostrim nožem ga narežemo na palčke ali kakšno drugo obliko. Palčke sproti polagamo v pekač.
    ■ Rumenjaka premešamo in z njima premažemo palčke, ki jih nazadnje potresemo s kumino, po okusu lahko tudi s soljo. Pekač za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene sirove palčke s kumino ali paličke s sirom in kumino ohladimo.

    Serviranje

    Sirove palčke s kumino ali paličke s sirom in kumino ponudimo kot prigrizek, lahko s kozarcem vina ali piva.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kumino lahko nadomestimo s sezamom ali z makom, lahko pa pripravimo tudi tri različice hkrati.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    Sir vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred uporabo, da dobi intenzivnejši okus in primernejšo teksturo.

    Pojasnila

    Med prepoznavnejše trde sire uvrščamo (abecedno): cantal, čedar , grojer, parmezan, paški sir, pekorino, provolone in zbrinc.

    Različice

    gl. palčke z ocvirki; sirove palčke (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje)
    ■ gl. krušne palčke; palčke (številne različice); palčke iz listnatega testa ipd.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5000 let starih arheoloških najdiščih.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirove palčke s sezamom ali paličke s sirom in sezamovimi semeni (izvirno: slani prutići s paškim sirom) Sanje Štrbac, z bloga Domaćica (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5000 let starih arheoloških najdiščih. “

    Sorodni recepti

    Krušne palčke
    (grissini) Hrustljav prigrizek iz preprostega kvašenega testa. Krušne palčke, za otroke, pa tudi za odrasle. Še ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkin pomfri v pečici
    Preprost zelenjavni prigrizek, h kateremu ponudimo izbrano domačo pomako. Bučke narežemo kakor za pomfrit. Narezane ...
    (5.00; 11 ocen)
    Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
    odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica