Prijava

Sirove palčke

Maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega piva
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. februar 2014 št. ogledov: 3111
Avtor: Urednik
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 185 g naribanega čedarja
  • 60 g masla
  • 1,8 dl moke
  • 1 žlica sladke smetane
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke strtega rdečega popra

Priprava

■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
■ Sir drobno naribamo.
■ V mikserju v 5-sekundnih intervalih zmiksamo moko, nariban sir, zmehčano maslo (narezano na 4 koščke), sol in strt poper, da dobimo grobe drobtine.
■ Dodamo smetano in miksamo še kakih 10 sekund, da dobimo gladko testo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik, dolg 20 do 25 centimetrov, in debel približno 3 milimetre.
■ Z ostrim nožem, ki ga občasno potopimo v moko, narežemo na 6 do 8 milimetrov široke trakove, dolge 5 do 25 centimetrov. Trakove pazljivo prenesemo v pripravljen pekač, med posameznimi pa puščamo kakih 6 milimetrov prostora.
■ Pekač za 12 do 15 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečic, da palčke blago porjavijo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa ohladimo.

Serviranje

Sirove palčke ali paličke s sirom so slasten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega piva. nadomestek 
Čedar lahko nadomestimo s staro kranjsko gavdo.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Sir vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred uporabo, da dobi intenzivnejši okus in primernejšo teksturo.

Pojasnila

■ Čedar (angl. cheddar) je angleški trdi kravji sir čistega in izrazitega okusa, ki zori 2 do 12 mesecev. Hlebec tehta 18 do 19 kilogramov, visok je 13 do 18, širok pa 35 do 38 centimetrov.
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Če recept ne navaja drugače, praviloma uporabimo večnamensko moko.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

Različice

gl. parmezanove palčke; skutine palčke s sezamom in sirom; sirove palčke iz listnatega testa; sirove palčke s kuminosirove palčke s sezamom; sirove palčke z ementalcem; sirove palčke z makom; sirove palčke z makom II; sirove rezine; polnovredne skutine palčke z misliji ipd.

Ideje

gl. palčke (številne različice); prigrizki (številne različice)

Opombe

Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars, eni od pariških sirarskih ikon.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirove palčke ali paličke s sirom s spletnega portala Smitten Kitchen (angl.)
■ številni različni viri

” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe. “
” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. “

Sorodni recepti

Sirove pogačice
burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 6 ocen)
Piščančja nabodalca z arašidovo omako
preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica