Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirove palčke

    Maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega piva
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 3 ocene) 16. februar 2014 št. ogledov: 2846
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 185 g naribanega čedarja
    • 60 g masla
    • 1,8 dl moke
    • 1 žlica sladke smetane
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke strtega rdečega popra

    Priprava

    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ V mikserju v 5-sekundnih intervalih zmiksamo moko, nariban sir, zmehčano maslo (narezano na 4 koščke), sol in strt poper, da dobimo grobe drobtine.
    ■ Dodamo smetano in miksamo še kakih 10 sekund, da dobimo gladko testo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik, dolg 20 do 25 centimetrov, in debel približno 3 milimetre.
    ■ Z ostrim nožem, ki ga občasno potopimo v moko, narežemo na 6 do 8 milimetrov široke trakove, dolge 5 do 25 centimetrov. Trakove pazljivo prenesemo v pripravljen pekač, med posameznimi pa puščamo kakih 6 milimetrov prostora.
    ■ Pekač za 12 do 15 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečic, da palčke blago porjavijo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, vsebino pa ohladimo.

    Serviranje

    Sirove palčke ali paličke s sirom so slasten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega piva. nadomestek 
    Čedar lahko nadomestimo s staro kranjsko gavdo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    Sir vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred uporabo, da dobi intenzivnejši okus in primernejšo teksturo.

    Pojasnila

    ■ Čedar (angl. cheddar) je angleški trdi kravji sir čistega in izrazitega okusa, ki zori 2 do 12 mesecev. Hlebec tehta 18 do 19 kilogramov, visok je 13 do 18, širok pa 35 do 38 centimetrov.
    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Če recept ne navaja drugače, praviloma uporabimo večnamensko moko.
    ■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

    Različice

    gl. parmezanove palčke; skutine palčke s sezamom in sirom; sirove palčke iz listnatega testa; sirove palčke s kuminosirove palčke s sezamom; sirove palčke z ementalcem; sirove palčke z makom; sirove palčke z makom II; sirove rezine; polnovredne skutine palčke z misliji ipd.

    Ideje

    gl. palčke (številne različice); prigrizki (številne različice)

    Opombe

    Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars, eni od pariških sirarskih ikon.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirove palčke ali paličke s sirom s spletnega portala Smitten Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, drobno pecivo, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe. “
    ” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. “

    Sorodni recepti

    Krušne palčke
    (ital. grissini), hrustljav prigrizek za otroke, ki h kozarcu piva ali vina tekne tudi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Humus s pečenim česnom
    odličen namaz iz čičerke, sezama, olivnega olja, limoninega soka in česna, ki da, pečen, namazu poseben, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
    okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sezamovi hrustljavčki
    Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Polnovredni keksi s semeni
    polnovredni v glavnem pomeni to, da nezdravo belo moko nadomestimo s polnovredno ali polnozrnato, mleto iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gruzijski hačapuri
    Gruzijski hačapuri je tradicionalna gruzijska jed, v bistvu polnjen kruh s sulugunijem, gruzijskim mladim kravjim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sir v marinadi
    Sir v marinadi je pikantna do pekoča hladna predjed, malica, priloga ali lahka samostojna jed. Različne mehke ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutine palčke s sezamom na hitro
    Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pikantni praženi mandlji po azijsko
    preprost hladen prigrizek kar tako ali h kozarcu izbrane pijače; slankasti, blago pekoči in komaj zaznavno oslajeni, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rženi hrustljavčki
    hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
    (5.00; 15 ocen)
    Sirove pogačice
    burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brezglutenski hrustljavčki s semeni
    Brezglutenski hrustljavčki s semeni so odličen samostojni prigrizek, priležejo se z različnimi slanimi namazi, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.503
    receptov